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海归团队落户中山成功研制新型月饼

发布时间:2017-08-22作者:智汇张瑜

一种新型的鲜果轻冻干月饼在中山被研制成功,将以轻油高鲜果含量为特征,开拓月饼产品新类别。这是记者8月20日从创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司获悉的。
 
  高用顺是该公司的团队带头人,他毕业于日本国立鸟取大学生物资源科学专业,获农学博士学位,后留校继续博士后工作。现任华南农业大学园艺学院果树系副教授。高用顺说,冷冻干燥法是将食物中的水分在较低温度(-10℃~-50℃)下速冻成冰,随后迅速在真空(1.3~13帕)环境下加热,使其中的水分不经液态而直接升华,最终完成脱水目的的一种食品干燥技术。由于是在低温、低压的环境下将水分直接升华,因此食品中原有的色香味和营养成分如维生素C 等能够尽可能多的得到保留,并有效延长了食品的保质期。这是目前其他食品加工技术无法达到的。
 
  据高用顺介绍,鲜果轻冻干月饼历时5年,才研究出来,已正式投产,其油脂含量仅6%左右,馅料中鲜果含量则大于80%,预计本月下旬在北京、上海、广州、深圳等地上市。
 
  创味舌尖公司是一个以归国留学生为主、专门从事冻干食品研究、开发等的高科技企业,今年5月进驻开发区留学生创业园。

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