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豆制品物性解决方案

发布时间:2017-10-16作者:智汇张瑜

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

       豆制品包括豆腐、豆腐丝、豆腐脑、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品等。质构仪可测定豆制品的凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹性、咀嚼性等质构指标,从而对不同凝固剂、不同添加量、含水量以及豆制品的加工方法对豆制品的品质影响进行研究。

上海腾拔Universal TA质构仪在豆制品中的应用

(1)P/0.25S球形探头:0.25英寸的球形探头,可用于测试豆腐、豆腐脑等豆制品的弹性。

  

(2)P/35柱形探头:直径35mm柱形探头,可用于测试豆腐、豆干的硬度、弹性、回复性和咀嚼性等指标。

   

(3)P/0.5凝胶强度探头:直径0.5英寸的凝胶强度探头,可用于测定豆腐、大豆蛋白凝胶等的凝胶强度。

   

(4)P/SPR拉伸装置:可以用于测试豆皮、米皮等有弹性样品的拉伸强度和弹性。

  

(5)P/TPB米皮破裂装置可测试米皮经延压后的伸展性(extensibility)、回复力(resilience)和破裂强度等指标。  

公司简介

宜科(天津)电子有限公司是中国工业自动化的领军企业,于2003年在天津投资成立,销售和服务网络覆盖全国。作为中国本土工业自动化产品的提供商和智能制造解决方案的供应商,宜科在汽车、汽车零部件、工程机械、机器人、食品制药、印刷包装、纺织机械、物流设备、电子制造等诸多领域占据领先地位。宜科为智慧工厂的整体规划实施提供自系统层、控制层、网络层到执行层自上而下的全系列服务,产品及解决方案涵盖但不局限于云平台、MES制造执行系统、工业现场总线、工业以太网、工业无线通讯、机器人及智能设备组成的自动化生产线、自动化电气控制系统集成、智能物流仓储系统等,以实现真正智能化的生产制造,从而带来生产力和生产效率的大幅提升,以及对生产灵活性和生产复杂性的管理能力的大幅提升。多年来,宜科以创新的技术、卓越的解决方案和产品坚持不懈地为中国制造业的发展提供全面支持,并以出众的品质和令人信赖的可靠性、领先的技术成就、不懈的创新追求,在业界独树一帜。帮助中国制造业转型升级,加速智能制造进程,成为中国工业4.0智慧工厂解决方案当之无愧的践行者。

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