水分仪应用实验：牛奶的水分测定 No. M-2

实验目的和要求
根据热失重法，用sartorius微波干燥水分仪LMA200PM快速、直接分析纯牛奶和液态酸奶的水分含量。

实验原理
Sartorius微波干燥水分仪LMA200PM以烘箱干燥法为参考，通过样品吸收微波辐射快速加热样品。该实验方法通过加热样品和计算加热前后样品的重量变化来测定样品的水分含量。由于微波干燥原理——在2.45GHz的微波辐射只被样品中的水分子吸收，而不被脂肪吸收。因此，该实验结果基本上不含牛奶的脂肪含量，与烘箱法和红外干燥法相比该实验结果稍低且更接近水分真实值。由于该水分仪的称重系统具有外校功能，说明该水分仪的测量结果——水分含量具有可追溯性。

实验设计
1． 材料及样品
Sartorius LMA200PM 微波干燥水分仪（22601004）
玻璃纤维膜
样品：1）蒙牛纯牛奶，20080220H1HAT
2）三元纯牛奶，2008022522时16合格
3）蒙牛酸牛奶（袋装），B20080221A8
4）三元酸牛奶（袋装），A20080224
样品来源：市售
2． 实验步骤
（1） 测试准备：
A． 开机后预热水分仪至少30分钟
B． 样品预处理：将样品涂抹于玻璃纤维膜上，做成三明治状，再放入样品支撑架上。
（2） 设定实验程序：
A． 干燥程序：standard, level=100%（即微波量）
B． 实验终点判定程序：全自动
（3） 开始实验：
A． 给2张玻璃纤维膜去皮
B． 用镊子将玻璃纤维膜放到实验操作台上，往玻璃纤维膜上均匀加样（1——2克）
C． 将样品放入样品室
D． 关闭样品室，仪器自动开始测量
（4） 结束实验
A． 达到终点后，实验自动停止
B． 用镊子取出样品
C． 实验结束时，可从显示屏或打印报告上直接读数

实验结果分析
统计实验数据，并计算平均值。
1）蒙牛纯牛奶（20080220H1HAT）：
实验序号 样品重量g 微波量% 试验时间min:sec 水分含量%
1 1.972 100 03：03 87.63
2 2.407 100 03：36 87.66
3 1.370 100 02：35 87.66
平均值 1.916 100 03：04 87.65

2）三元纯牛奶（2008022522时16合格）：
实验序号 样品重量g 微波量% 试验时间min:sec 水分含量%
1 1.023 100 02：02 87.68
2 1.022 100 1：43 87.77
3 0.942 100 1：45 87.58
平均值 0.996 100 1：50 87.68

3）蒙牛袋装酸牛奶（B20080221A8）：
实验序号 样品重量g 微波量% 试验时间min:sec 水分含量%
1 1.317 100 2：18 86.56
2 1.312 100 2：06 86.36
3 1.386 100 2：07 86.44
平均值 1.338 100 2：10 86.45

4）三元袋装酸牛奶（A20080224）：
实验序号 样品重量g 微波量% 试验时间min:sec 水分含量%
1 1.536 100 2：17 83.40
2 1.368 100 2：16 83.26
3 1.459 100 2：01 83.28
平均值 1.454 100 2：11 83.31

通过上述实验可看出，实验结果重复性很好，说明该水分仪能够快速、精确检测出不同高水分含量样品间的水分微量差异，在生产、研发及质量控制过程中具有更好的指导作用。

四种样品水分含量比较表：
实验序号 样品重量g 微波量% 试验时间min:sec 水分含量%
蒙牛纯牛奶 1.916 100 3：04 87.65
三元纯牛奶 0.996 100 1：50 87.68
蒙牛酸牛奶 1.338 100 2：10 86.45
三元酸牛奶 1.454 100 2：11 83.31