笔者对近期食品界的一些科技创新进行简要分析，让大家看看最近又有哪些新设备、新产品、新突破等等。本文内容将带来AI科技养猪、定制饮料调配机、酵素冰淇淋这几方面的内容，对其技术设备、发展展望等进行简要分析。 
　　阿里打算全面用AI科技养猪
　　近日，阿里云和德康、特驱两大集团达成合作，将对阿里的“ET大脑”进行针对性训练与研发，从而全面实现AI养猪。这一举措对畜牧业来说无疑是一次突破之举，更加智能化的养猪方式诞生。上述所提到的“ET大脑”是阿里云推出的一种超级智能技术，能够整合工业优化、城市管理等，将它与养猪结合发挥了大数据的优势。
　　据了解，此次合作项目包括了猪群行为特征分析、疾病识别和预警、各类猪只数量识别等十项，全方位让养猪变得科学化。一般猪场中都会有相关母猪的历史生育数据等信息，这些可以帮助“ET大脑”进行深度学习。之后，“ET大脑”就会建立出一套猪档案，把每一头猪的体重、品种、进食情况、运动强度等信息记录在案，对此后的饲料配比、患病情况等都有所帮助，保证了每一头猪的健康品质。在如今的养殖业中，如畜牧专用电子地磅、养殖筐清洗机等基础设备都具备一定科学自动化性能，相信在未来随着AI这种高智能技术与行业的结合应用，畜牧养殖业的技术设备将更加方便高效。
 
　　可口可乐正研制饮料定制调配机
　　据悉，可口可乐在此前推出了一款冰渣型饮料，为了使这一新概念的产品能够得到消费者青睐以及发挥出原有价值，可口可乐正在研制一款定制的调配机。这个调配机能够让饮料实现迅速冷藏，专门适用于冰渣型饮料。
 
　　所谓的冰渣型饮料就是利用相关机器将其在一两秒钟内结成冰，可口可乐的此次研制就是为了让消费者能够随意将任何一款瓶子的饮料变为冰渣型。不过目前该设备进入市场的时间还未确定，可口可乐仍然面临着包装、冷藏特性等方面的挑战，如果汁、牛奶等不同品类的饮料有着不同的冰点，而一台设备要适合于大部分饮料实属艰难之举，有待解决。机械制造企业其实可以关注这一科技资讯，如果未来可口可乐将这一设备投入市场，很有可能对饮料市场产生一定影响，比如生产企业也开始效仿冰渣理念。所以机械制造企业该借鉴相关创新点，抢先机占优势。
 
　　酵素与冰淇淋的碰撞
　　可爱雪经过多年的技术研发推出了一款新型冰淇淋产品——酵素冰淇淋。这款冰淇淋的最大特点顾名思义就是加入了酵素，打出更加健康营养的旗号，在市场中形成差异化竞争。 
　　根据相关报道内容显示，酵素冰淇淋采用了创新科技实现天然有机酵素的提取，并且通过特殊生产工艺使其保留酵素物质原有的营养活性。冰淇淋是一种对温度极为敏感的食品，而环境温度对酵素品质的影响同样很大。温度把控不当，很容易造成酵素生产中混入空气中的细菌、病菌，导致品质降低，因此把控温度相当重要。像酵素冰淇淋这一新型产品，不仅要对酵素进行提取，还要保留其原有营养，再与冰淇淋的生产工艺相结合，这十分考研技术工艺能力，冷链设备、杀菌机等基础机械不可或缺。所以说，创新产品不仅对设计理念、方案十分苛刻，还要配以相应高技术、优设备。