前两天笔者去参加了一个食品加工和包装机械展览会，展览会上放眼望去满是各类高新设备，看产品名称打头的几乎都是“智能”“全自动”等。在询问相关设备优势时候也多以省心高效减少人力成本为打头，再联想到目前我国已经有食品企业通过引进相关智能化设备实现了“无人工厂”。智能制造之风在我国食品相关行业呈现出愈演愈烈之势，一边是智能化少人员操作的食品机械设备，一边是需要大量人工进行作业的食品机械设备，那么食品企业究竟会做何种选择？笔者认为，这选择与以下三个方面息息相关。
 
　　地区差异
 
　　在我国幅员辽阔的疆土上，地区性是一个不得不说的词汇。固然，在我国的一些沿海地区，发展出了一批大中型食品企业，他们的生产能力、资金力量都极为强大，这使得他们较早使用上智能化食品机械设备辅助生产。像娃哈哈作为浙江地区的老牌食品企业，在发展过程中将触角延伸至智能化设备上，建立起食品饮料行业的智能生产试点。
 
　　但在一些贫困地区，食品企业的建造多为造血扶贫，除了采购必要的食品机械设备，其他环节多采用人工进行生产，这既为企业解决了生产难题，也为当地百姓开通致富手段。在这种情况下，这类食品企业多引进传统食品加工设备。
 

 
　　设备价格
 
　　如今智能化设备正不断普及，但是相较于传统食品机械设备来说，这类智能设备因为投入的研发力量更大，价格普遍偏高。目前我国劳动结构正在升级，不少食品企业都感到普通工人难招，特别在一些劳动强度大的岗位，增加工资却少有人来。但即便如此，更换全套智能设备也仍然让多数食品企业感到吃力，得用年来计算才能收回成本。
 
　　对于一些中小型企业来说，一次性投入大量资金彻底更换设备不够现实。考虑到企业资金周转、设备合理化使用等问题，大多食品企业都会选择逐步更换智能化食品机械设备，因此传统食品机械设备在相当长的时间内还会存在。
 
　　人才难招
 
　　传统食品机械设备相较智能设备在我国存在的时间更久，相关操作人员多，且雇佣人群相关设备知识无需具备太多。虽然目前多数智能设备打出设备自身能够对故障进行检测的旗号，但毋庸置疑，设备的操作、维护对人才的要求更高。目前我国这类操作、维护人才正处于紧缺状态，往往需要更高薪资来吸引这批人。
 
　　随着如今智能口号愈叫愈响，教育部已经印发《高等学校人工智能创新计划》，提出“完善人工智能领域人才培养体系”的目标，各大高校也开始着手设立人工智能相应课程。相信在未来几年，这类人才的紧缺现象将有所环节。
 
　　总结起来说，如今智能制造已经成为制造业发展的大趋势，智能食品生产设备解放劳动力、提高生产效率等方面有无可比拟的优势。从历史发展的大趋向来看取代传统食品机械设备是必然。但是这一取代过程，传统食品机械设备在扶贫领域、价格等方面依旧有强大优势。是以笔者认为，智能食品机械设备取代传统机械设备是必然，但这一过程缓慢进行、逐步替换，食品机械设备企业在放宽心的同时也要保持一定警惕心，努力对设备进行升级改造适应时代发展。