机器人这个话题经久不衰，小时候畅想的作文里，他能够为人们炒制好饭菜包揽家庭一切杂活，还能够陪伴孤独的老人进行聊天、下棋，像一个全能型的管家。如今看来，小时候懵懂的幻想正逐渐演变成为现实。昨天，世界机器人大会在北京开幕，看护老人、调酒、玩乐队的机器人花样百出让人目不暇接，甚至还有机器人充当起了医生、消防员等职业，在各个领域都有发挥空间。据介绍，从近五年的数据来看，我国机器人产业呈现快速发展的趋势，平均增速接近30%。
 
　　这种快速增长在食品领域也能够被轻易感受到，近些年来，食品行业不断涌现出能够制作刀削面、代替人工进行食品搬运码放等类型的机器人报道，甚至有食品企业入局机器人生产，都彰显出机器人在食品生产领域的巨大作用。那么接下来我们就从食品生产企业以及餐饮企业两个方面来看，机器人如何在食品界大展身手。
 

 

　　应用在食品企业的机器人
 
　　食品作为容易被腐蚀、污染的一个种类，在生产过程中对环境的安全卫生要求较为严苛。因此我国涌现出大量的消毒设备如臭氧消毒机、紫外线消毒机等对生产环境进行消毒杀菌。但这些设备往往只固定在某个地方，对某一个环节起杀菌消毒作用，容易产生卫生死角。而消毒机器人是一种能够利用远程操控及智能路径导航来进行自主移动的消毒设备。在对大型生产车间进行消毒杀菌时，消毒的效率和覆盖效果能够得到极大提升。
 
　　尽管食品种类繁多，但分拣工序在大多食品生产过程中都有所运用。尽管机械化能够实现食品的快速生产，但对一些企业来说，生产过程中对食品的移动、食品成品的搬运等都难以运用机械设备进行替代。往往在这些岗位上还是人员在进行手工劳作，机器人在解决这一问题上有着无可比拟的优势。通常这类分拣工序需要运用到机械手，这些多轴机器人可以实现三维空间内的移动和旋转，在食品企业中可用于转送带的快速跟随、抓取和放置。
 
　　尽管目前食品企业的机器人较为分散零碎，但通过这些机器人的辅助能够使食品企业摆脱部分岗位难以寻觅到人才的烦恼，在未来还将有更大的利用空间。
 
　　应用在餐饮企业的机器人
 
　　早先，市场上曾掀起一股“无人”风潮，餐饮界也尝试使用各类机器人以实现“无人化”。一般来说，餐饮界的机器人可以分为两种，一种是后厨制作餐食的机器人。据悉，现今已经有机器人可以炒制出三十余种菜品，再加上生产流程由程序精准设定，可以确保每道菜口味的一致性。除此之外在奶茶店出现了可以泡奶茶的机器人，在烘焙企业出现了可以为蛋糕进行裱花的机器人……大大丰富了制作餐食类机器人的品种
 
　　还有一种是前端接触消费者的机器人，他们的主要职责是送菜传菜、与消费者沟通等。据悉，在我国的宁波、上海、长沙等地均有送菜传菜类机器人的出现，这类机器人可以按照既定路线实现餐饮的准确送达。据媒体测算，这类送餐机器人的月使用成本费用仅1000多元，能够大大减轻餐饮企业的用工成本。
 
　　机器人在餐饮界的运用不仅能够节省用工成本，实现餐食标准化，在目前阶段还是一种很好的吸引消费者的噱头，在推动餐饮品牌发展方面具有一定作用。
 
　　目前，机器人在食品生产领域的运用已经较为普遍。随着未来机器人产业的进一步发展，相信会有更多机器人入局食品领域，推动食品产业向高效、卫生方向不断发展。