随着抖音、快手、小红书、朋友圈、微博的应用与普及，各类网红食品随之应运而生，但凡和“网红”沾边的东西，总是能吸引众人的瞩目，引发抢购的狂潮。那么，网红食品到底是否安全呢？能够让人吃的放心呢？相比营造新鲜、新奇、新颖的“噱头”，商机通过无菌包装技术、规范使用添加剂等保障食品质量安全更重要！
 

 
　　透明奶
 
　　笔者从几家超市的冰柜里均看到了“大众网红”透明奶的“身影”。这种牛奶多为每袋200g的规格，鲜奶保质期26天左右，酸奶保质期40天，价格为2.5-3元每袋，相比利乐包装的鲜奶或者酸奶，透明奶卖得十分火热。有人反映，由于透明奶采用简约包装能给人带来新鲜感，同时是否变质一眼便能看出，饮用更放心。
 
　　虽然简约、方便，但是不排除牛奶的营养成分受到破坏。业内人士指出，大多牛奶中的营养物质对光线较为敏感，而生产中所用到的荧光灯、LED灯中存在紫外线的波长，光照条件下紫外线都会对牛奶中营养成分造成破坏，加之透明包装无法阻隔紫外线，不仅降低了牛奶的营养价值，还会影响牛奶的口味。
 
　　目前，大多数常温牛奶或者酸奶都采用无菌加工及包装技术，这种无菌加工与包装解决方案可在无需冷藏和无防腐剂的条件下保护食物延缓变质。同透明奶包装一样，虽然也需要避阳，但是没有像透明奶包装那样，受到光线影响较为明显。
 
　　液氮冰淇淋
 
　　一种会“冒烟”的冰淇淋由于新奇、好玩等特点迅速在网上“蹿红”。所谓冒烟，主要是冰淇淋在制作中加入了食品级液氮，液氮在气化时大量吸热，使半固体的奶油等原料瞬间凝固变成固态，而液氮气化就会有“冒烟”现象。这种新奇的“冒烟”冰淇淋受到追捧的同时，一系列安全问题随之而来，比如液氮冰淇淋会不会冻伤，“冒烟”冰淇淋冻伤孩子的皮肤等。
 
　　业内人士表示，由于液氮温度过低，直接接触皮肤超过2秒的话，存在被冻伤的风险，所以在食用“冒烟冰淇淋”时务必小心。此外，在食用此类食品前，马上就吸入由添加液氮食物或饮料释放的蒸气也可能会导致呼吸困难，尤其是哮喘患者。
 
　　其实，食品级液氮用来生产加工是无害的，想要达到冒烟的效果只需要少量的液氮，快速蒸发，这样不会产生太大的问题。液氮冰淇淋制作较为简单，只需要冰淇淋机、制冰机以及其它一些冷藏设备即可，但是值得注意的是，无论是商家，还是消费者在追求新奇、时尚时，还要在保证安全的前提下。不过，当前因为液氮食品的安全性仍然存在一定的争议。
 
　　椰子灰冰淇淋
 
　　说起今天夏季火爆网络的“网红美食”，那肯定非“椰子灰冰淇淋”莫属，它之所以走红，靠的就是它“黑不溜秋”的颜色。笔者了解到，冰淇淋之所以呈现黑灰色，是因为使用了着色剂153，即植物炭黑。植物炭黑属于合格食品添加剂，但“竹炭”并未列入我国《食品添加剂使用卫生标准》((GB2760))，不属于国家允许的合法添加剂范围，同时它也没有什么特殊的保健功效，也不存在网络宣传的美颜作用。
 
　　还有蜂窝煤蛋糕因颜色像煤球也成了抖音网红，其同椰子灰冰淇淋一样，也加入了竹炭粉。目前，网上售卖的一些散装食用竹炭粉，大多未标注竹炭粉的生产批号等信息，也没有质量合格证，等于“三无产品”，其用于网红食品添加，质量安全有待考究。
 
　　发光饮料
 
　　笔者获悉，不少饮料店都推出了一种会发光的饮料，这种饮料售价在20元左右，透明塑料杯里装有饮料，饮料里漂浮着冰块，在不同的灯光照耀下闪着不同的色彩。这款饮料是不少店里的招牌产品，在年轻人当中卖得十分火，每天都是供不应求。那么，饮料真的会发光吗？
 
　　据相关人员介绍，饮料发光主要是置入了发光冰块，即感应发光冰块，其采用食品级PS料及高吸水性树脂电子元件组成的LED电子冰块，冰块底部两个小点具有入水即亮的特性(液体感应)，外形仿如真实冰块一般。另外，感应发光冰块的颜色多种可选，有红、黄、蓝、绿、白、粉紫、橙等颜色，可以持续发光60多个小时，适合于各类饮品中增添浪漫及神秘的气氛。
 
　　总而言之，由于“网红”食品存在一定监管难度，不排除存在较多的质量和安全隐患。一方面，商家莫要制造“噱头”而应该提升加工包装技术，采用机械设备，重视产品的质量安全，另一方面，消费者要增强食品安全意识，如看产品标识是否规范，查看配料表中食品添加剂的使用情况等，这样才能更好地推动“网红食品”持续发展下去。