双十一各类食品销售暴涨，对食品企业来说也是重大考验。拿在榜单中占据一定席位的坚果企业来说，在备战过程中，不仅需要大数据对消费者喜好进行精准刻画，引导企业生产方向，更需要脱蒲机、杀菌机、包装机这类设备加速生产保障供应。
 
　　从一个消费者角度来看，经历过十年洗礼的双十一，正朝着越来越游刃有余的方向发展。这与物流应用智能分拣设备固然息息相关，也离不开前期企业生产的配合。在某电商品平台公布的双十一自营食品单品销量排行前十名中，夏威夷果、松子这类坚果产品占据其中三席，不如今天就来说说前期坚果企业如何配合双十一保障供给。
 

　　坚果生产过程包括原料处理、加工和成品包装三个阶段，食品机械设备在加快坚果生产道路上有着重要作用。拿山核桃的处理来说来说，采摘后需要脱去外层青蒲才能进行后续烘干炒制。以往，人们需要将山核桃连同青蒲一起挑回家再进行手工去蒲。而脱蒲机的出现，不仅能够让山核桃实现就地脱蒲，将生产效率提高几倍不止，还避免了手工脱蒲过程中流出的黑汁对土壤的侵蚀。
 
　　通常来说，坚果面临最大的一个问题就是产品保鲜问题。在坚果加工阶段，杀菌设备能够让坚果内自身含有的微生物、虫卵等被杀灭，避免病菌虫害对后续坚果成品存储造成破坏。为避免破坏坚果中的营养物质，当前多采用冷杀菌方式对坚果进行杀菌，像紫外线照射、辐照杀菌设备等。其中辐照杀菌利用放射性核素，能够实现对大量坚果的快速杀菌。市场上还有企业依据坚果特征研制出一种射频杀虫设备，具有加热迅速、均匀、穿透力强等优点，处理时速可以达到300公斤/小时。
 
　　在产品包装环节，仍然需要注重坚果保鲜问题，因为一旦坚果长期与水汽接触，就会腐化生出一股哈喇子味，导致坚果无法食用。为此，有企业尝试联合科研院校，研发高阻隔新型包装材料用于坚果包装，能使干坚果保质期延长到六个月以上。坚果的包装形式多样，既有简单罐装，也有自立袋包装、盒装等。因此在包装时候，需要按照需求选择合适设备。早先风靡的多类坚果混合的小袋包装多使用组合称给袋包装机进行包装。这种设备能够适应多种形状、性质的物料，产出的包装类型也有平面袋、三边封、四边封、拉链袋、自立袋等供给选择。
 
　　随着线上销售的日渐发展，大数据将会变得愈发精准，在倒推生产方面发挥越来越重要的作用，使坚果企业的双十一备战更有针对性。面对双十一这种电商节日暴增的需求量，坚果企业还需提早布置提高适应能力，使用食品机械设备能够帮助坚果生产步伐大大加快。