发酵在生物学上的解释，是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。如今，发酵在食品、工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。
 
　　发酵罐是结合发酵技术和现代生物技术，进行微生物发酵的装置，它可通过优化微生物的发酵条件来提高发酵效率，降低工业污染和耗能。在生物制药、乳制品等领域，发酵罐都有被运用，可用于生产药用酵母、饲料酵母、活性干酵母、液体曲、谷氨酸、柠檬酸、抗生素、维生素等。
 
　　根据所培养微生物的好氧和厌氧性，发酵罐可分为好氧型与厌氧型。其中，好氧型发酵罐好属于生物设备领域，是抗生素、谷氨酸、柠檬酸、酵母等发酵工业生产的关键设备。
 
　　而厌氧型发酵罐适用于科研院所以及企业的的微生物实验室，是精密发酵试验的主要工具。适用于厌氧或兼性厌氧微生物发酵培养基配方的筛选，发酵工艺参数的优化以及生产工艺与菌种的验证。
 
　　当前，随着生物、化工等行业的快速发展，发酵罐市场迎来更大的机遇，同时也面临着用户要求提高以及厂家之间竞争的挑战。
 
　　业内表示，发酵罐需要从用户需求角度出发，在当前节约能源、绿色生产理念推进的背景下，发酵罐研制企业有必要提升工艺、技术，同时在人性化生产、方便清洗等方面，需要从结构设计方面加以改进。
 
　　“希望除了应具备结构、操作等方面的优点外，还需要具备空气中的氧利用率高、能耗低、单位容积生产能力大等特点。”有用户表示，在选购设备时，除了对结构、操作简便程度、耗能有所要求以外，单位生产面积也是重要的参考因素。
 
　　总的来看，随着发酵罐市场竞争愈加激烈，低价竞争局面已经开始动摇，开发研究高溶氧速率、低能耗的新型发酵罐很有必要。
 
　　据悉，高温好氧发酵罐是一种全新的适合于中试/生产的发酵罐，由种子罐和发酵罐组成，可根据需要进行各种容积发酵罐的组合，单罐也可独立使用。
 
　　通过高温好氧发酵，不仅可以用于生物医药领域，还可以利用微生物的活性，对废弃物中的有机质进行生物分解、腐熟，使有机废物转化成有机肥料，用于土壤改良、园林绿化，实现有机废物资源化利用。
 
　　当前，不少用户表示高温好氧发酵罐的消毒灭菌不够彻底。业内提醒，高温好氧发酵罐在高温好氧发酵罐灭菌工作进行时，罐内各个排气是需要畅通的。但是每个排气孔的排气量不能过大，一切理当以节约使用用气量，当高温好氧发酵罐内部的压力低于空气压力时，再向高温好氧发酵罐内直接输入无菌空气，就能够达到良好的消毒灭菌效果。