食品机械设备网 科技动态】日前，某大学团队从植物中提取出天然防腐剂。与传统防腐剂想必，天然防腐剂或将生产更健康的食品，保鲜更长时间。而先进萃取技术、设备在天然植物提取物(天然防腐剂)的产品研究中，也将发挥着重要作用。
 

 
　　食品防腐剂想必大家并不陌生，其作为食品添加剂的一种，可以有效地防止由微生物引起的腐败变质，延长食品保质期。据了解，食品防腐剂能在不同情况下抑制易腐败作用的发生，尤其是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。目前，我国规定使用的防腐剂有山梨酸、苯甲酸、丙酸钙、苯甲酸钠、山梨酸钾等30种，已在不同食品中得到广泛应用。
 
　　虽说食品中添加防腐剂能够起到防止腐败，延长货架期的作用，但是并不是绝对的。它只对某些食品具有在一定限度内延长储藏期的作用，并且其防腐效果根据环境pH的变化有所差别。更重要的是，防腐剂必须严格按中国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用。从网上，时常能够看到违规使用防腐剂或者超额添加防腐剂量等新闻，也让消费者“谈剂色变”。
 
　　不过，行业人士表示，只要在正确的使用范围、合适的使用量内食用，其安全性是完全可以保障的。至于类似于“”违规使用防腐剂或者超额添加防腐剂量”等新闻发生，而引起公众关注的食品安全问题，大多是因为不法人员没有严格按中国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，在食品生产过程的卫生标准没有得到有效执行，而不是防腐剂本身的“罪过”。
 
　　随着人们对健康、营养要求的提高，纯天然产品越来越受到消费者的青睐。不仅如此，目前，市面上也出现了天然防腐剂，其经人工提取或者加工而成为食品防腐剂，对人体无毒害，并能增进食品的风味品质，未来有望取代传统防腐剂，在更多食品中得到应用。
 
　　笔者了解到，天然防腐剂来源较广，主要包括动物源天然食品防腐剂、植物源天然防腐剂。前者主要有精蛋白、蜂胶、壳聚糖，均有较强的抑菌作用而不影响食品风味，已应用于面包、蛋糕、口香糖、腌渍食品、生面条等产品防腐中。
 
　　与动物源天然食品防腐剂相比，植物源天然防腐剂范围更广。近年来，我国众多学者进行了植物源天然食品防腐剂的研究。据报道，很多植物的提取物如丁香提取物、银杏叶提取物、辣椒提取物、甘椒提取物、肉桂提取物、迷迭香提取物、红曲提取物等等，具有很强的杀菌作用。并且各提取物之间也存在抗菌性的协同增效作用，并作为天然防腐剂应用在某些食品中。
 
　　笔者获悉，某大学一个科学家小组开发了一种植物基食品天然防腐剂，据说比人造防腐剂更有效，更健康。据相关人员介绍，该防腐剂属于有机食品防腐剂，来源于植物，并由食品级微生物生产，可以说100%天然食品防腐剂，比传统防腐剂在抑菌和延长食品保质期，以及留住食品原有色泽和风味等方面效果更明显。例如肉类和果汁，在没有冷藏的情况下能够保持食品新鲜度2天。而传统防腐剂在6小时内就会被细菌污染。
 
　　不过，值得一提的是，天然防腐剂的制取主要采用提取工艺，更要依托强大的天然植物提取技术。据了解，某企业拥有先进的植物萃取设备，并通过创新升级植物提取技术，可以有效地保证在整个萃取过程中植物原料中活性成分的稳定性和有效性，实现了提取物原料的高品质。
 
　　随着人们对健康、营养的天然产品的需求，对于高品质的天然产品添加剂的需求或许非常强劲。与传统食品防腐剂，在抑菌和延长食品保质期方面，天然食品防腐剂或将更受市场欢迎。而欣喜的是，先进的萃取技术、设备应用到国内天然植物提取物(天然防腐剂)的产品研究中，也将持续推进天然健康产品行业的蓬勃发展。