食品一直是世界人民关注的热点话题，近几年，我国食品工业飞速发展。随着“一带一路”战略的实施，我国食品工业迎来了另一个发展高峰。作为“一带一路”的倡导国之一，我国食品工业不仅要向多样化发展，更要加强食品安全，通过建立食品安全信息追溯体系，进一步提高食品品质。 　　

日前，国内多省市晒出上半年出口“成绩单”，其中浙江省上半年对“一带一路”沿线国家出口3579亿元，增长9.9%，占全省出口总额的34.1%；山东省上半年“一带一路”沿线国家进出口额达到2786.6亿元，高于该省进出口整体增速11个百分点；福建省上半年对“一带一路”沿线国家进出口合计2202.1亿元，同比增长13.6%。不难发现，不少省市对“一带一路”沿线国家进口增速明显，“一带一路”战略成效由此可见一斑。 　　

中国食品工业要想保持发展的势头，就必须及时地、牢牢地抓住“一带一路”这个机遇，进一步拓宽空间，加快结构调整升级，提高产品质量。就目前来说，我国的食品工业存在着一个明显的弊端，就是产品出现问题时往往找不到关键的问题节点。因此，建立可靠的食品安全信息追溯体系势在必行。 　　

食品安全信息追溯体系是监管食品安全的重要手段之一。现代食品的原料养殖、生产、加工流程多，这也导致了食品在流通过程中，出现食品安全问题的概率大大增加。而食品安全信息追溯体系覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，当出现品质问题时，可通过过食品标签上的溯源码查出该食品所有的流通信息，对加强食品安全监管具有很重要的意义。 　　

随着物联网等新型信息技术的发展，我国的食品安全信息追溯技术也在不断更新换代。一维码技术是目前食品工业广泛应用的追溯技术，我们常见的商品条码就是它的产物。但随着大数据时代的到来，一维码信息容量小、密度低，已不能很好地满足用户需求，并且一维码需要外部数据库的支撑，使用时受到的限制较大。 　　

为了迎合大数据时代的需求，二维码技术应运而生。与一维码技术相比，二维码数据容量更大、占用空间小，且具有抗损毁能力，现在很多食品生产企业都开始利用二维码来呈现商品信息。二维码食品安全追溯中的应用主要包括录入产品配料信息、标签信息、生产工艺信息、检测报告信息、物流信息等等，因其自身带有防伪功能，应用于食品安全领域更有意义。 　　

另外，随着社会各界对食品安全的重视程度越来越高，新的追溯技术还在被不断开发出来。例如，在线赋码是利用打码设备通过打印标签、在线喷码等实现数据加载，并通过在线赋码数据对应系统实现多层包装间的数据关联应用；无线射频技术(RFID)是通过食品包装上加贴一个带芯片的标识，自动采集和读取产品投料、生产、运输等过程中的相关信息并记录在芯片上，为后续产品流向追踪奠定基础等等。 　　

中国产品要想“走出去”，还需要依靠自身的强大过硬。食品企业如何做好做强品质？这就需要给产品一个“身份证”，即建立食品安全信息追溯体系。实现“一品一码”不仅减少人为因素对食品生产、流通等环节的影响，还能帮助企业实现产品的精准溯源，加强对产品品质的管理。