“黄酒”，近年开始越来越多地活跃在大众的视线之中。虽然和白酒行业相比，黄酒在整个酒类行业中是一个比较小的品类，但地方黄酒市场恶性竞争尤其激烈。今日，《地理标志产品南丰黄酒》正式实施，规范酿造生产，进一步提高产品质量。另外，传统工艺与现代酿酒设备的结合，也将保证黄酒的纯正口感，实现质量的升华，推动黄酒竞争市场良性发展。

据悉，质检总局发布公告称，根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对南丰黄酒、涉县黑枣、察隅大米、定西马铃薯、武川莜面、富川脐橙等30个地理标志产品保护申请进行技术审查。经审查合格，批准上述产品为国家地理标志保护产品，自即日起实施保护。日前，45项标准列入2018年第二批安徽省地方标准制修订计划。 　　

其中包括《地理标志产品南丰黄酒》、《白花菜生产技术规程》、《中华水芹生产技术规程》、《绿色食品(A级)荷兰豆生产技术规程》等等。此次立项的标准中，《地理标志产品南丰黄酒》为首次制定。日前，《地理标志产品南丰黄酒》由安徽省地方标准获批发布，并将于2019年8月1日起正式实施。 　　

据介绍，《地理标志产品南丰黄酒》标准中明确规定了南丰黄酒的范围、地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存及产品召回等内容。业内人士认为，该标准的实施其中将有利于解决生产中标准不一致、酒体特征不突出的现象，规范酿造生产，进一步提高产品质量，确保黄酒的质量安全，也有利于提高黄酒的品牌竞争力。 　　

南丰黄酒主要以糯米、小麦、粳米为原料，用传统工艺精心酿制而成，黄酒清亮透明，呈琥珀色光泽，具有口感醇和、鲜甜爽口及酒体协调等特点。但是随着资本的不断进入，黄酒市场存在口感风味不统一，酒体不协调、不突出等问题。行业人士分析认为，黄酒市场既要拟定标准规范市场，又要注重酿造工艺的传承，并借助现代化酿酒设备，保证酒品。 　　

一黄酒厂从私人手工小作坊发展成初具规模的生产车间，通过引进先进的黄酒加工设备，如酒类发酵罐、制曲机、无菌灌装机等，实现了规模化、标准化、自动化生产经营。据厂家介绍，再坚持传统酿酒工艺的基础上，开发出黄酒产品的独特的新工艺，又融合当代新的科学技术，使酿造工艺有了突破性的提高，同时大大提高了黄酒的纯正口感，实现了黄酒质量的升华。 　　

据调查数据显示，目前国内年度黄酒人均消费为1.4L，白酒人均消费为2.6L，啤酒人均消费大约21L，葡萄酒人均消费为0.26升。与白酒、啤酒相比，黄酒的年度人均消费仍存在较大的差距，不过比葡萄酒高一些。可见，黄酒行业蕴藏着很大的发展空间。如今，黄酒的消费群体也逐步由原本的低收入阶层向高收入阶层拓展，中高档黄酒的消费量迅速上升。 　　

但是，黄酒行业长期处于恶性竞争中，并且形成恶性循环。就此，地方加强标准立项，规范黄酒市场良性发展的同时，黄酒加工企业业要积极应对各种挑战，在传统酿酒工艺的基础上，依托机械化、自动化酿酒优势，实行标准化生产管理，加快高品质黄酒产品的研发，满足消费者口味需求，推动黄酒市场朝着健康方向发展。