食品和包装机械行业作为为食品工业提供装备的工业，形成于20世纪70年代末与80年代初，经过80年代的快速发展，90年代的高速增长，通过引进、消化吸取、国产化生产，目前已进入结构调整、产品质量升级、提高创新能力的关键时期。据协会预计，2011年—2015年，中国食品与包装机械工业总产值有望突破4，000亿元人民币，年平均增长速度维持在18%的水平，人们对食品多样化、多层次需求的不断提高，必将为食品装备行业提供良好的发展机遇和空间。

　　食品工业是劳动密集型产业之一，历经几十年，在食品机械行业发展的推动下，机械化水平逐渐提高，但并未摆脱“劳动成本高”的劣势。近年来，随着国际间食品贸易合作的加强，国外食品企业先进的生产技术和理念影响着国内相关企业的发展，食品工业机械化、标准化的程度明显提高。在“机器人换人”的制造业改革浪潮下，食品工业也紧跟步伐。

　　蔬菜分选机器人

　　据了解，食品工业有别于其他行业，工人越多不仅仅生产成本居高不下，也增加了食品安全风险。因此，不管是从企业自身的发展来看，还是食品安全需求来考虑，机器人代替人工操作都是必然选择。在历年国内外知名的机器人展会、食品工业展会上，也总少不了食品行业机器人的身影。

　　2016年6月7日，在东京国际会展中心举行的“国际食品工业展”上，主要展出“工作”在各个食品加工厂的机器人和机械设备，其中不仅能切蔬菜和水果，更能对其种类进行区分的机器人十分引人注意。

　　位于石川县的马场铁工所等的加工厂，展示了能挖去土豆芽的机器人。该机器人能用手臂抓住土豆，使用激光和摄像头定位发芽的位置，然后挖除发芽部分。这款机器人能很好的解决劳动力紧缺的问题，顺应工厂机械化的要求。

　　挖去土豆芽的机器人

    位于北海道芽室町的福泽定制农机厂此次的展出商品为西兰花切割机。把西兰花放置在切割机中，按下按钮，几秒钟后西兰花就被切成了方便食用的大小。虽然公司主要开发面向农户的机械产品，但董事长福泽刚志称，有很多速冻食品加工厂和外卖店也会引进一些机械用在中央厨房。

　　烹饪机器人

　　加工机器人

　　机器人抓取

　　机器人码垛

　　笔者十分看好机器人（食品机械）在食品行业的应用，毕竟“民以食为天，食以安为先”，而机器人既很好的保障了食品企业生产效率，同时又提高食品安全水平，何乐而不为呢？不过，对于食品机械企业来说，当务之急还是提高技术水平，以便在食品行业“机器人换人”的浪潮中立足。