随着劳动成本不断提升，而又人工短缺，机器人市场将会扩大。据了解，2018年食品工业的机器人采购量较2017年提升一半以上。届时，在机器人概念的普及和技术的革新的促进，以及劳动成本不断提高的背景下，工业机器人的“第二春”或将如期而至。 　　

由于物联网、数字化、智能化等技术迅猛发展，推动人工智能迎来高速发展阶段，工业机器人在内的智能食品机械制造装备在食品工业生产过程中应用日趋广泛。如今，机器人已被用在食品加工处理、分拣、包装、码垛，以及食品安全和食品卫生中的众多工序中。 　　

另外，随着食品工业的快速发展，食品订单需求正在不断增长，由于客户要求包装生产更高效、更灵活，企业在增加产能的同时也需保证质量。同时，个性化的需求给企业提出了新的挑战。 　　

然而，工业机器人在食品领域的应用，在提高生产效率、减少材料损耗、保证产品的一致性和缩短交期的同时，也能保证产品的生产加工安全。 　　

面对市场对多元化、个性化产品的需求不断增加，小批量多样化的包装需求越来越明显。传统的包装生产线较为单一，灵活性较差，同一生产线只能进行单一规格的包装。但是，工业机器人可以实现同一条包装线上进行多种尺寸和形状产品的包装。只需要对包装机器人进行相应的参数和末端工具调整，便可以灵活地实现多样化产品包装。 　　

对于码垛环节而言，传统人工码垛效率低，码垛质量难以保证，甚至有时工人还会受到意外伤害。码垛机器人可以快速、高效地完成重量型产品的堆叠，并把物品整齐地堆叠好。同时各种纸箱、袋装、罐装、啤酒箱等各种形状的包装都适应。 　　

现在，不少食品饮料加工企业都已经在使用码垛机器人提升生产效率。码垛机器人也逐渐成为目前食品行业中工业机器人普遍应用的代表。 　　

其实，工业机器人除了在包装、码垛环节应用之外，机器人能够很好地改善食品安全。根据统计显示，每年很多人会因食源性疾病而死亡。其中，沙门氏菌已被确定为疫情爆发和患病的重要诱因，部分原因为这些细菌可以在各种食品上找到，比如鸡蛋、含种子的蔬菜、鸡肉和猪肉。可见，在加工中，保证食品生产质量安全与健康休戚相关。

欣喜的是，工业机器人减少过多的人工操作环节，防止个人因安全卫生问题污染食品，降低污染风险。据悉，某地签署“机器人智能制造及食品加工项目”投资协议。项目将使用最前沿的智能技术，满足各种不同类型餐饮业态中智能设备及餐饮门店的食材供给需求，从科学层面针对卫生、生产、运输等进行高品质的把控，解决各类食品安全隐患，保证餐桌食品安全。 　　

在全球范围内人工短缺问题日趋严重的形势下，越来越多的机器人被用作代替人类的劳动力。通过引进机器人来替代劳动力，降低人工费的食品加工企业、食品设备制造企业也在不断增加，工厂的自动化需求或将进一步高涨。

相信，工业机器人在食品工业不断应用，帮助企业提高生产效率，解决用工成本的同时，也能更好地保障食品生产安全。