秋季来临，辣椒进入了“红红火火”的收获季。位于贵州省遵义市的中国辣椒城，来自多个国家的辣椒在这里堆成了山。辣椒作为贵州的特色产业，在贵州政府的领导下，全省辣椒种植面积突破500万亩，更成为了国内辣椒进出口集散地之一，产销规模不断扩大。而随着冷链运输以及辣椒深加工的推进，未来贵州辣椒产业将“更上一层楼”。 　　

冷链物流助力鲜椒运输 　　

如今，国内居民生活水平的提高促进了消费升级，消费市场对新鲜食材的要求越来越高，这也导致了鲜椒的市场需求直线上升。而随着交通条件不断改善和冷链技术持续改进，为鲜椒走得更远奠定了基础。 　　

冷链物流的建设可以降低鲜椒运输的物流成本，让鲜椒供应链的价值充分发挥。现下，在多方因素促动下，冷链物流行业的热度呈现出了一个持续高涨的态势，其市场规模也保持着高速增长。资本的不断入驻也让国内冷链物流的基础设备不断完善，技术水平日益提升，冷链运输率、市场集中度进一步提高。 　　

政策方面也为冷链物流市场带来利好。事实上自2017年以来，国家就已相继出台了多项政策涉及冷链物流产业。今年年中中共中央政治局会议上也明确提出要实施城乡冷链物流设施建设工程。这一工程的实施将会极大地促进未来城乡之间的冷链物流建设，物流业的冷链短板将逐步补齐，运输效率将得到提升。 　　

深加工拓宽产业链 　　

虽然冷链物流有助于鲜椒的运输，但鲜椒运输、储存难度较大，市场半径相对受限，光要先交产业无法有效防御市场风险。但如今贵州省内鲜椒加工企业数量少、规模小，产品深加工程度低，在一定程度上制约了产业发展。 　　

辣椒深加工能提升辣椒产品附加值，增值增效，弥补辣椒产业受自然、资源和市场三重影响的弱质性。其次，深加工还能延长当地辣椒产业链、提升价值链、重组供应链，对此，贵州辣椒产业要还需大力发展辣椒深加工来提高产业抗风险能力，扩大市场半径，从而促进当地辣椒产业发展。 　　

据悉，某食品有限公司在遵义市新蒲新区虾子镇开设了辣椒深加工基地，公司在当地建设了单体辣椒发酵区，同时还配备了先进的自动化无尘灌装系统，发酵后的辣椒，经过二次清洗后，通过自动化流水线传送到无尘灌装车间，保证辣椒品质。 　　

安顺市西秀区也引进了一家食品加工企业在当地投资建设辣椒深加工基地，目前建成投产自动化烘干线16组48条，每天可烘干辣椒100吨；其余在建生产线可加工火锅底料、油辣椒、泡椒等产品，为西秀区辣椒产业链延伸提供强大保障。 　　

当前，随着经济进入新常态和城乡居民消费不断升级，贵州辣椒产业业也面临产业布局不合理、生产方式粗放、人力成本上升等问题。这就需要当地辣椒生产企业找准市场定位，通过冷链物流、深加工设备来为当地辣椒产业注入强劲的动力，在激烈的市场竞争中寻求突破。