近年来，伴随着人工智能的兴起，一种全新的商业模式出现在了市场上——无人零售。年轻一代的消费者对产品和服务便利性的重视正在极大地重塑食品零售行业，无人售货机正成为这一问题的解决方案之一。但是作为新兴市场，无人售货机市场在发展中也暴露出了一系列问题亟待解决。 　　

近年来，我国传统零售业整体萧条疲软，与之相对的，却是无人零售等新型零售业的火热发展。无人售货机作为目前我国无人零售行业的主要业态更是如此。据公开数据显示，2016年我国自动售货机销售市场规模为168.4亿元，占同期国内无人零售市场规模总量的 98.8%。2017年自动售货机销售市场规模在193.4亿元左右。预计到2020年我国自动售货机市场规模将达到484.5亿元。 　　

智能售货机能通过无线网络、互联网和物联网将售货机内的库存等各种信息及时地传送到各后台服务中心的服务器电脑中，同时利用实时监控设备来监管货物和钱币库存状况及设备的运营状态，确保商品的运送及补充和钱币的收回及补充得以顺利、高效运行。 

由于技术层面的不完善，导致有些无人售货机并不能及时反馈设备运行信息，设备运行效率低下，消费体验差。但随着新型信息技术的发展，尤其是物联网与人工智能产业的快速增长，为无人零售店的实现提供了技术基础。 　　

对此，相关制造商可利用射频识别(RFID)、红外感应器、全球定位系统、激光扫描器等传感器将物品连接到互联网，通过这一网络传递物体信息和数据至互联网终端管理者，从而实现无人售货设备的物联网管理。同时通过机器视觉识别、大数据、云计算等人工智能技术，进一步提高设备的智能化管理水平。 　　

除了提升智能管理技术，相关制造企业还要加强柜中食品的食品安全管理。对于一些保鲜要求高的产品，密封的环境容易加速真菌的生长和传播。尤其是水果、咖啡豆等容易携带真菌霉菌产生的霉菌毒素的食物更加危险。 　　

食品安全一般需要考量3个维度：原材料、加工流通以及终端销售。但无人零售机已经将3个环节集合到一台设备上，因此，只要对从原料到制作、销售进行有效管控，将极大提升食品安全的可靠度，例如设备与食物接触的部位采用食品级材料制作或做食品级防护涂层的处理、在机器内装置自动消毒系统等。 　　

随着人工智能、机器视觉等新兴技术的逐渐成熟，加上国内先进的移动支付技术，无人零售设备受到社会以及资本的极大关注，无人零售俨然已成为国内零售业的一种新趋势。智能化、无人化是降低零售业人工成本的有效途径，相关企业要通过对设备技术的升级，加强设备运行效率，同时也要提高设备的食品安全管控能力，提升消费者体验和食品安全。