着市场消费升级，行业创新日趋活跃，方便、健康、营养成为挂面产品特色趋势。业内人士表示，从整体发展来看，挂面行业的集中度提升，行业的竞争在高端发力。另外，智能化将更多的融入挂面机械之中，推动产业转型升级，加快产业朝着规模化、自动化、智能化的方向大步迈进。 　　

中国的面食文化源远流长，面食种类繁多，美味纷呈。挂面是一种细若发丝，耐存、耐煮的手工面食，因其口感好、食用方便、易于贮存，一直受到许多消费者的喜爱。与此同时，随着消费市场不断升级，以及餐饮、外卖行业共同的推动，如今，挂面已形成主食型、营养型、风味型、健康型以及多元化等共同发展的格局。 　　

据统计，2018年，全国餐饮总收入突破4万亿元，其中面类占了上千亿元。庞大的市场，也孕育了众多以面条为重要产业链的面类加工企业以及面食机械加工企业。随着挂面行业不断发展，出现了不少工业化品牌。据了解，某企业不断丰富产品品类，如鸡蛋面、拉面、手擀面、刀削面、谷蔬面等。其中，荞麦挂面也应运而生，一经上市，就受到美食爱好者追捧。 　　

一直以来，挂面生产多以手工生产为主，尤其是面条干燥工序。另外，行业机械化程度低、标准化不高等等，这些也成了挂面行业发展缓慢的一个重要原因。问世之初，方便面便开始了机械化生产，而挂面却长期采用手工制作，机械化起步时间较晚、发展慢，特别是生产技术和设备水平方面尤为突出。伴随挂面生产线的机械化程度日益提高，面食机械设备较为普遍地推广。 　　

通常来说，挂面是以小麦粉添加盐、碱、水等，再通过悬挂烘干后切制成一定长度的干面条。而其生产工序包括和面、压面、熟化、切面、干燥等，涉及的面食机械设备有和面机、压面机、挂面烘干机等等。其中，挂面烘干机的推广应用，不仅大大提高了挂面干燥效率，减少人工成本，同时还解决了传统自然晾晒带来的卫生等问题、确保晾晒质量。 　　

日前，第十九届中国方便食品大会暨方便食品展上，行业研究人士指出，挂面生产线的机械化程度日益提高，产业正呈现出规模化、多元化、自动化、智能化的发展趋势。不过，在环保和产业升级转型的双重压力下，各行业正在全面向自动化、智能化挺进。在全面实现自动化的基础上，挂面机械设备制造厂也开始考虑或探索智能化。 　　

当前，挂面市场日趋多样化，行业竞争也越来越激烈，直接倒逼挂面行业智能制造的重要性日益凸显。在挂面加工的各环节中，和面需要自动加水，压面可以精准控制厚薄以及面团的延伸性，干燥则要智能干燥技术。其中，智能干燥技术是非常重要。挂面干燥机通过融入智能化，既减少能耗、污染，也能保持挂面含水率的稳定，确保品质。 　　

对此，挂面设备生产企业要抓住智能化发展趋势，积极进行设备智能化升级，满足市场需求。与此同时，或能打开中国现代化挂面产业化的新局面，引领了中国挂面消费的新潮流，带动了中国挂面行业的发展。同时，也能够与挂面生产企业共同为每一位消费者提供安全、营养、健康美味的面食。