春节期间，炒货是不可少的零嘴儿，春节也是炒货市场的销售高峰期。炒货是我国的传统年货，随着科技的发展，国内炒货的生产已经从手工走向自动化。如今的炒货生产中，自动炒货机是非常重要的设备之一。在科研人员的努力下，国内的炒货机也正在向大型化、智能化等方向发展。 　

据《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》显示，2018年国内休闲零食销售份额中，坚果类食品以17%的占比位居前列，增速达12%。业内人士预计，未来五年我国炒货市场将保持10%的年增长率，产业发展持续加速。 　　

市场需求的扩大也在倒逼炒货市场向标准化迈进。众所周知，过去我国炒货通常以手工制作。但手工制作也存在很多弊端，如生产效率低、品质不稳定、食品安全难以有效保证。因此，炒货市场要想实现标准化，首先就要利用自动化炒货机实现标准化、规模化的生产。 　　

目前，我国炒货设备的发展取得了良好的成绩。市面上的炒货设备大多可同时用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等几十种炒货食品，设备用途广泛、灵活性高。设备机身多用不锈钢、钢炒制造的压滚转而成，机械性能稳定，生产速度快，成品品质一致性高，省时又省力。国内的炒货设备主要分为立式炒货机和卧式炒货机，企业可根据需要自行选择。 　　

伴随着炒货市场规模的扩增和消费者对炒货品质需求的提高，生产企业对炒货设备的性能要求也在提升。设备大型化就是其中之一。市面上的炒货设备多在型号上就标注了炒货容量，例如50型的炒货机一次只能炒制50斤左右的原料，100型的一次能炒制100斤左右的原料，以此类推。但对于大型企业来说，仍需更大型、产量更高的设备来进行生产活动。 　　

那么，大型化的炒货设备具有哪些优势呢？首先，这能节省占地面积和基础投资，减低企业投资成本；其次，单位功耗随着设备大型化而降低，减少企业的生产费用少；另外，在生产过程中还能极大地提高了劳动生产率，更直观地给企业带来经济效益。 　　

除了大型化，智能化也是现在炒货设备的发展方向之一。伴随着人工智能、物联网、大数据、云计算等信息技术的发展，制造业开始迈入“工业4.0时代”，炒货设备制造业自然也不例外。 　　

虽然智能化炒货设备的设计和制造的复杂程度明显提升，但它具有更优秀的大数据存储与分析能力，能实现资源优化配置，帮助企业实现智能化生产管理。值得一提的是，由于生产自动化程度的大幅提高，智能化炒货设备还能实现柔性化生产，增强生产企业的灵活性和应变能力，缩短产品生产周期，提高设备利用率。 　　

受益于健康化的消费趋势，未来坚果炒货消费市场不仅将高速增长，还将向高品质方向发展。对此，炒货市场还需利用炒货设备实现标准化生产。而炒货设备制造企业也要及时洞察市场需求，对设备进行创新升级，促进设备向大型化、智能化发展。