伴随着全球各地之间的联系越来越紧密，全球一体化进程加快，食品的销售半径也逐渐扩大。当食物产地和消费地之间的距离拉远时，保持食物新鲜成为食品生产企业的紧要任务。而在食品保鲜技术的不断创新下，食品保鲜的难题被日渐破解。 　　

冷冻设备普及范围扩大 　　

目前，冷冻食品是使用较为广泛的食品保鲜技术。人类很早以前就开始利用低温原理保存食物，比如地窖、冰室等等。到现在，制冷技术的发展已让冷冻设备走入千家万户。冷冻在大部分情况下不会损坏食品的质感和口味，也不会滋生更多的细菌。冷冻设备优势日渐凸显，其市场规模也在日渐扩大。 　　

冷冻设备是食品保鲜产业的重要组成部分，是制造低温环境的各类终端设备的总称，其主要产品包括速冻设备、普通冻结设备、制冰设备、冷藏设备等。经过多年发展，我国冷冻设备市场竞争趋于激烈，细分市场也在不断增加。其中速冻设备成为细分市场中发展前景较好的设备之一，高工艺水平和产品质量使其成为行业内的竟争高地。 　　

真空包装避免细菌繁殖 　　

说到真空包装保鲜，相信大家都不陌生，我们市场上利用真空包装技术进行包装的食品数不胜数。真空包装是指将包装容器内的空气全部抽出密封，减少包装内氧气含量，让微生物失去生存条件，从而起到防止包装食品的霉腐变质，延长保质期的作用。 　　

人类从很早就探究到了只要不接触空气，就可以阻止食物腐败这个原理，古代的美索不达米亚人会把油灌进食品储藏罐里，以隔绝空气。而发展到现在，真空包装设备已经能代替这些古老的方式进行食品保存。如今，真空包装设备已渗透到很多食品的生产过程中，同时，设备也在向高效率、高自动化、单机多功能等方向发展。 　　

气调保鲜发展前景良好 　　

随着消费者对食品质量的重视度提高，食品生产企业也对保鲜技术提出了更高的要求。因此，市面上的食品保鲜技术也是层出不穷，其中，发展前景较大的一种就是气调保鲜包装。气调保鲜包装又称为置换气体包装，是先采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，随后根据不同食品保鲜需求将氧气、二氧化碳、氮气按一定比例混合后充入包装。 　　

这种包装的原理于真空包装相似，也是通过隔绝外界空气来避免细菌繁殖。但气调包装能有效克服真空包装对食品的挤压变形、口感下滑、肉质板结等缺点，并且真空包装食品需要对食品进行二次杀菌，而气调包装则不同进行二次杀菌，食品的口感风味以及营养物质能得到更好的保存。 　　

民以食为天，食品保鲜技术对于我们的社会发展有着很重要的意义。尤其是如今经济的发展和进步让食品不再具有明显的地域性，食品的长距离运输十分需要保鲜技术的支持。而冷冻、真空包装、气调包装等食品保鲜技术的发展，让食品的销售距离进一步扩大，推动了食品行业的积极发展。