近年来，随着人工智能技术快速发展，在餐饮、食品加工、食品机械装备等诸多行业都能看到其“身影”，比如餐饮机器人、码垛机器人、分拣机器人等等。而今，在新一轮科技革命和产业变革大潮下，人工智能已成为驱动我国食品加工、食品机械装备等行业转型升级的重要引擎。然而，人工智能驱动产业转型升级，则还要人才的大力支撑。 　　

进入新世纪，人工智能等先进技术开始登上历史舞台，逐渐成为催生第四次产业革命勃兴的“第三只手”，也自然成为了推动产业变革的重要力量。据了解，我国于2017年制定《新一代人工智能发展规划》，明确提出把“人工智能作为新一轮产业变革的核心驱动力”，制定了2025年“人工智能核心产业规模超过4000亿元，带动相关产业规模超过5万亿元”的发展目标。 　　

而今，随着人工智能技术快速发展与应用，在餐饮、食品加工、食品机械装备等诸多行业都能看到其“身影”。据了解，某火锅企业投入过亿开发智能餐厅，后厨采用先进的机器臂完成所有工作，前厅采用服务机器人送餐。 　　

还有某工厂实行机器人生产+自动取饭机模式，将工厂日均生产能力由以前的2千份升至上1万份，提高生产效率同时，也解决劳动力缺乏，劳动成本上升等棘手问题。 　　

其实，从长远来看，餐饮、食品加工、食品机械装备等诸多行业想要提高抗风险能力，降低人力成本，势必要走向数据化、智能化的道路。此次疫情，也让行业意识到技术的重要性，未来智能机器人的需求量有望大增，但是，有人认为，人工智能处于弱智能阶段，机器人在一些场景应用中，如传菜环节可能还无法实现全自动化。 　　

另外，机器人出现故障或者与客人交流过程中遇到问题，仍需人力配合。对此，相关行业与机器人制造厂家仍需努力，机器人制造厂家还要积极引进专业人工智能技术人才，加强人工智能基础理论研究，既解决了人工智能重大理论和实践应用问题，又有利于实现原创成果的重大突破，增强人工智能产品市场竞争力。 　　

但是，目前，我国人工智能专业人才缺口较大，尤其是中高端人才，如人工智能领域研究生。近日，三部门印发了《关于“双一流”建设高校促进学科融合 加快人工智能领域研究生培养的若干意见》指出，依托“双一流”建设，探索深度融合的学科建设和人才培养新模式，着力提升人工智能领域研究生培养水平等，为实现原创成果的重大突破等，提供更加充分的人才支撑。 　　

《意见》提出，以解决人工智能重大理论和实践应用问题为牵引，促进人工智能基础理论研究，加快人工智能领域科技成果在重点行业领域的转化应用等，另外，《意见》还明确充分发挥政府财政投入、政策支持的引导作用和市场配置资源的决定性作用，鼓励企业、社会加大投入，合力支持人工智能相关学科发展和高层次人才培养的新格局。 　　

总的来说，不管是餐饮、食品加工、食品机械装备等行业，还是其它行业，人工智能产品已为行业带来发展“新动能”，未来也将成为驱动相关行业转型升级的重要引擎。而探索深度融合的学科建设和人才培养新模式，加快提升人工智能领域研究生培养水平等也将为相关行业转型升级提供强有力的技术支持。