今年年初，速食食品成为食品市场的一匹黑马，其中又以速食面类产品为首。数据显示，今年2月以来，某电商平台的方便食品整体销量同比增长700%，其中“方便面”、“挂面”等搜索量大增。可以看出，速食面类成为近段时间消费者青睐的食品种类之一，相关干燥设备也将迎来市场利好。 　　

方便面和挂面是不少国人家中常备的食品之一，烹饪方便迅速。近几年，方便面以及挂面产业发展都极其迅速。公开数据显示，2018年方便面市场销量达到403亿份，同比增长3.2%；国内挂面生产企业产能则增长至350万吨，同比增长约4%。这些速食面类食品市场的扩大也在吸引资本进入市场，促进行业内企业加快产能扩张。 　　

在方便面、挂面等速食面类的生产过程中，干燥设备不可少。未来，干燥设备也将迎来新的发展机遇。例如方便面，如今的方便面面大多已不再采用油炸制作，而是通过干燥这一更加健康的工艺进行生产。据了解，方便面面饼的干燥工艺主要分为两种：热风干燥、微波干燥。 　　

热风干燥是一种较为传统的干燥方式，以热空气作为介质，在设备内通过热空气与食品进行湿热交换从而达到干燥的目的。热风干燥设备研发时间较早，到现在，设备的技术和性能都较为成熟，设备投资成本低，运行稳定性也很高。因此，在食品干燥领域，热风干燥设备具有很高的普及率。 　　

微波干燥设备的运行原理与热风干燥设备大大不同，它是利用电磁波作为介质，能穿透物体表面，内外同时进行加热。因此，与传统的干燥方式相比，微波干燥具有干燥效率高、节能环保、干燥均匀等优势。并且，微波干燥对于被干燥物料的风味、口感不会有太大损害，内里大部分营养成分也能得到有效保留。 　　

除了方便面，挂面生产也逐渐从手工走向自动化，干燥方式也从自然干燥向热风干燥发展。顾名思义，挂面需要挂起来烘干，生产时占地面积比较大。因此，通常利用烘干机搭配密闭式保温板房的箱式进行生产，具有操作简便、恒温可控、冷凝排湿等优势。另外，设备的灵活性、个性化程度也较高。 　　

据了解，挂面生产所用到的烘干机也以热风干燥为主。但热风干燥相对来说效率低、节能环保性也不高，目前，已有部分科研团队着手研究如何利用微波工艺代替传统的热风烘干房，以解决热风烘干效率低、耗电耗能、干燥不均匀等缺点。 　　

今年第一季度，方便面、挂面等速食面类食品受到极大的欢迎。但对于资本来说，如何优化产品质量、占据主流市场成为发展的关键点之一。而干燥设备作为速食面类食品生产的主要设备之一，其技术和性能正在不断提升。国内设备制造企业正在加快研发的脚步，将新型干燥技术融入设备中，开发出更高新的设备用于生产。