近日，在某档原创声音魅力竞演秀的“云录制”中，某位声咖秒变“吃播”，鸡排、奶茶齐上阵，引得众人羡慕不已。在观看过程中，就连笔者也对美味鸡排垂涎三尺，毕竟在特殊时期，很长时间没吃到鸡排，甚是想念。伴随着许多鸡排门店不负众望，暖心回归，美食爱好者们又能吃上色泽金黄，香酥可口的鸡排，而且在真空油炸锅的加持下，让你吃得更健康、更美味。 　　

提及鸡排，想必不少人食指大动。鸡排是当下十分受欢迎的一种油炸类食品，其色泽金黄、酥脆可口，并且香气扑鼻，飘香“十里”，令美食爱好者们垂涎欲滴......诚然，鸡排毕竟是一种油炸类食品，经常食用油炸食品或多或少对身体健康产生一定的影响。 　　

鸡排等油炸类食品由于在制作过程中加入了淀粉类，在油炸过程中，如若油炸温度和时间把控准，在高温(>120℃)条件下很容易产生丙烯酰胺，而且随着油炸温度的升高，其含量也会增多。倘若长时间食用鸡排等油炸类食品，则有可能对身体健康有所影响。随着人们健康饮食意识逐渐增强，健康安全的鸡排无疑更受市场欢迎。 　　

有行业人士建议，鸡排等油炸类食品加工门店可通过严格把控油炸温度和时间，既保证鸡排色泽金黄，香酥可口，又避免长时间在高温条件下过多产生丙烯酰胺等有害物质，确保鸡排等油炸类食品风味口感和品质。 　　

近些年，在行业人士以及技术研发团队的努力攻关之下，真空油炸锅改变传统的设备结构，解决了传统油炸锅控温不准等弊端，确保鸡排等油炸类食品油炸的风味和品质。 　　

据了解，传统油炸锅控温不准，控温自动化程度不高，而且也未有时间调节装置。而今真空油炸锅带有先进的自动智能控温系统，只要简单设定油炸温度和时间，即能实现准确控温。更为重要的是，由于在真空条件下油炸作业，无过热、无过压，油炸温度低于120℃，从而很好地避免油炸温度或高或低影响鸡排等油炸类食品油炸品质。 　　

同传统油炸锅相比，无疑真空油炸锅能够保障鸡排等油炸类食品油炸品质，让消费者吃得更健康，更放心。 　　

除此之外，真空油炸锅采用油水混和技术，并带有油水过滤系统和分离系统，不仅有利于防止水油冷却分离，提高反复使用率，减少油的损耗，同时还能够自动循环过滤油，使油脂始终保持清洁，进一步提高了油炸食品的油炸质量。 　　

日前，笔者发现有家鸡排门店引进了一台小型真空油炸锅。据工作人员介绍，之前店里一直采用传统的油炸锅，虽然也能够炸出香酥可口的美味鸡排，但是存在一个很大的问题，油炸温度和时间控制不准确，油炸的鸡排色泽暗黄，同时也易产生有害物质。而现在采用真空油炸锅，实现了准确控温，确保鸡排油炸色泽金黄和品质。 　　

作为众多油炸食品中的一种，鸡排因其色泽金黄、外酥里嫩、香酥可口、肉质鲜嫩多汁的特点广受年轻消费者以及小孩的喜爱。然而，随着人们对油炸食品的认知提高，更健康美味的鸡排受到消费者的欢迎。在此背景下，真空油炸锅未来也将持续为鸡排门店赋能添力，让消费者吃上健康又美味的鸡排。