在海水产品中，海藻占据了很大一部分。海带、紫菜、裙带菜、石花菜等都是生长在海中的藻类，海藻类通常含有大量的营养物质，包括蛋白质、多糖类、食物纤维、维他命等等。随着对海藻类的研究不断深入，海藻内的营养物质被不断开发，并在食品行业内得到应用。日前，暨南大学一团队就创新建立了海藻麒麟菜多糖提取分离方法，为实现大规模工业化生产提供了关键技术。 　

多糖是所有生命有机体的重要组分,并在控制细胞分裂、调节细胞生长以及维持生命有机体正常代谢等方面具有重要作用。海藻多糖主要可分为褐藻多糖、红藻多糖、绿藻多糖和蓝藻多糖4大类，主要来自海带、鹿尾菜、巨藻、泡叶藻、墨角藻、麒麟菜等海藻类产品。现在，海藻多糖在食品工业的制取和应用逐渐普及，相关技术也在日渐创新发展中。 　　

暨南大学某团队就开发了“大型海藻综合开发及应用”项目，该项目较系统地建立了海藻多糖活性评价体系；针对20种大型海藻多糖，进行了提取分离工艺研究及安全性功效性研究评价；建立了针对海藻多糖的抗炎、抗肿瘤、抗病毒、抗菌及抗氧化等活性评价体系，完成了20种大型海藻多糖的活性筛选研究及数据信息整理。 　　

并且在这大量数据的基础上，团队针对海藻主要活性物质海藻多糖的特性，解决了多项海藻多糖提取分离纯化及分析应用关键技术难点，对实现海藻多糖的工业化生产、提升海藻多糖的产品质量等具有重大意义。 　　

近年来，随着消费者保健意识的提升以及海藻多糖科研数据的增加，以海藻多糖为主的健康产品市场迎来快速发展阶段。现如今，海藻多糖已经广泛应用在保健食品、膳食补充剂、饮料、糖果等食品中，应用范围不断扩大。并且随着相关提取、分离技术的完善，海藻多糖的质量和生产效率也在日渐提升。 　　

例如，膜分离技术在在海藻类多糖提取中得到应用。膜分离技术是指在分子水平上不同粒径分子的混合物在通过半透膜时，实现选择性分离的技术。同时，它还兼有分离、浓缩、纯化和精制的功能，综合生产效率高。膜分离技术主要可分为四种：微滤、超滤、纳滤、反渗透，不同技术适用的需求各不相同。 　　

在海藻多糖生产中，可先使用微滤装置有效去除海藻多糖内的大分子胶体、悬浮物等杂质，得到澄清的多糖溶液，再通过纳滤装置对海藻多糖进行提取浓缩。膜分离具有无相变及化学变化、可常温操作、选择性高与能耗低等优点，能改善提取过程，提高多糖得率。 　　

作为一种新型添加剂，海藻多糖是一种天然活性物质，具有许多食用、药用功能。世界范围内，都在对海藻多糖的制取进行深入研究，各类新型制取工艺也在持续研发中。国内提取设备制造商也要推动新技术、新设备的开发，加速技术成果产业化，为海藻多糖生产行业提供切实可行的生产解决方案。