“手机下单，送货上门”，随着电商的飞速发展，网购这种购物方式如今已经完全的渗透进了我们的生活，甚至发展到今天，生鲜果蔬也可以通过网购的方式完成消费，只需要在手机上点几下，数个小时内，新鲜的食材就被送到了我们的家门。 　　

很大程度上来说，新鲜食材速送服务的发展离不开快递产业的发展，但是，如果继续深究，背后还可以牵涉到冷链运输的发展。 　　

首先什么是冷链运输？冷链运输从定义上来说就是保持运输过程中货物始终处于一个相对稳定的低温环境，而如果从细节上考虑，这个过程是涉及到公路运输、水路运输等运输过程及装卸搬运等流程的。此外冷链运输还有一个特点就是快装快运、轻装轻卸。 　　

那么冷链运输的目的是什么呢？保鲜！事实上，大多数用到冷链运输的产品，基本都属于鲜活易腐烂的产品，而造成这些产品运输过程中腐烂的原因，则以微生物作用为主。而冷链运输相当于在运输途中给予了这些产品一个低温冷藏的环境，因此可以在一定程度上延长保鲜时间，从而尽可能的降低在到达目的地前产品因为腐烂带来的损耗。 　　

而除此之外，冷链运输还有一个优点就是食材的安全性保障。由于冷链运输中，食材从装箱开始，到卸货之前，是处于一个相对独立的环境中的，并且整个过程中鲜少有人与食材直接接触的场合，因此只要在装货前对食材进行品质检测，那么运输过程中基本可以保证货物的安全性不受到威胁。 　　

但是，冷链运输并不能避免二次污染的可能性。尽管，冷链强调的是从生产源头到最后消费环节全程的冷链管理，甚至如今大部分生鲜在分拣、快递的过程都满足冷链环境，但是一旦运输途中，有一个冷链环境出现差错，那么就很有可能出现二次污染。 　　

因此，保障冷链运输安全性或者说冷链运输想要保证食品安全，运输过程中的监管检测必不可少。除了前文提到的装车前食品质量检测外，用于冷链运输的集装箱、车厢内还需要配置相关的测温、测湿仪器，并且要尽可能的满足物联网需求，确保数据能被实时监控，避免运输环节中冷链的相对恒温环境被破坏。 　　

除此之外，对于那些可能中途需要在不同集装箱、车厢内转移的货物，转移的环境也应该配备响应的温度检测仪器，并且，针对一些易腐产品，转运过程中也需要进行抽检，避免食品污染产生连锁反应。 　　

目前冷链运输的相关安全保障问题处于讨论的话题中心，其中原因和目前的疫情状况有一定的联系，但是从目前的情况来看，国内对于相关冷链环境的控制相对严苛，随着相关监管机制的加强，冷链运输的安全性总体上应该是可以得到保障的。