简介
我国是茶叶的故乡，是世界上产茶、制茶、饮茶最早的国家，茶叶是我们日常消费的必需品，也是我国传统出口的优势农产品。茶叶富含茶多酚、氨基酸、维生素、生物碱和多种微量元素，是世界公认的天然健康饮料。然而现代科学分析证明，茶叶同时中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等。它们潜在的来源主要有茶树生长的自然本底、生长环境，以及使用农药肥料类化学品、后期加工等过程所受到的污染，导致了茶叶中重金属含量也呈上升的趋势，直接威胁人类的健康。其中以铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒，除损伤神经系统的同时，还会对消化系统和骨骼造血功能造成严重危害。目前一般的茶叶均能满足《茶叶卫生标准》的要求，所含的这些元素量都极其微少，能够很好的控制在对人体健康无不利影响的安全限值范围内。
参考国际上茶叶中含铅量标准的上限，我国的《GB2762-2012 食品中污染物限量》与最严的欧盟有着相同的控制标准，以每千克茶叶含铅量计算，均要求为小于5 mg；而日本则要求小于25 mg，英国、澳大利亚、加拿大、印度要求小于10 mg。因此，合理和科学的饮茶方式，将能够完全避免不利因素对人体健康的影响。
本文采用 iCE3500 原子吸收光谱仪，通过对样品前处理方法、仪器条件、石墨炉加热程序等内容进行了研究和优化，详细地介绍了茶叶中铅元素石墨炉测量方法的研究报告。参考标准：GB/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法、GB2762-2012 食品中污染物限量