科技大项目护航乳制品安全

日前由乳业产业技术创新战略联盟组织实施的“十二五”国家科技支撑计划“乳制品综合加工技术与质量安全控制体系”项目，在北京通过了科技部组织的专家验收。
 
　　该项目形成新技术、新工艺86项，开发新产品93项，获得授权发明专利85项。这个乳业大项目为丰富我国乳制品市场，保证乳制品安全提供了重要的科技支撑。
 
　　该项目开发了新型发酵乳制品、新一代婴配粉等新产品，丰富了乳制品市场。建立奶酪用菌种资源库，获得高微生物凝乳酶活力的自主知识产权菌株；筛选出具有自主知识产权优良乳酸菌11种，完成了4株乳酸菌的基因测序，开发了乳酸菌高密度培养、高活力冻干保护等发酵剂制备应用关键技术。自主开发高速无菌灌装机设备高速稳定，价格仅为国际同类产品的三分之一，由于打破国际垄断，降低了行业生产成本。
 
　　据项目负责人、国家乳业工程技术研究中心主任刘鹏介绍，该项目以联盟面向乳业联盟全体成员单位征集的产业急需解决的技术需求为基础，以产业技术创新链的梳理及目前行业急需解决的技术问题为导向而设立，共分为12个课题。多家高校、研究机构，乳品企业在产品开发、关键工艺技术、质量安全控制等方面开展研究，并取得了显著成果。