调味品是烹饪中不可或缺的一部分，进入21世纪以来，我国调味品行业发展迅猛具有发展速度快、品种多、产量大、销售面广、经济效益好等特点，已经成为了食品行业中新的经济增长点。根据相关数据显示，我国调味品产业总产值已经超过2000亿元，不过在全球市场的占比却只有15%。因此，我国调味品市场还存在着巨大的发展空间。
近几年，随着消费升级以及消费理念的改变，调味品市场呈现出健康化、高端化、细分化趋势。由于消费者的个性化需求，调味品企业开始细分消费群体，推出不同年龄层、不同性别的产品，拓宽产业链，其中，复合型调味品也应运而生。另一方面，调味品市场同样刮起了健康风，企业纷纷打出健康牌来吸引消费者，从最初的“淡盐”、“强铁”转变为如今的“零添加”、“有机”等，这一改变也是消费者对产品品质要求越来越高。随着生活水平的提高，消费者更看重调味品的口味和质量，而不是价格，所以高端化产品也随之而来。综合来看，调味品市场健康化、高端化、细分化这三个趋势有着内在联系，相辅相成，在一定市场环境下形成。
企业要迎合这三大趋势生产出相应产品，少不了技术、设备的支持。我国调味品企业在近年来不懈努力，依靠科学技术，采用先进的生产工艺和设备，创造研发出一大批优质新产品。同时，这一严格的生产过程以及质量管理，不仅增加新品种，还将产业规模进一步的扩大化，推动行业快速发展。如今有不少企业致力于创新研发，如四川豪吉曾发布一款复合型基础调味品“麻辣香汁”，以地道的川式麻辣鲜香复合风味改革了川菜烹饪方式的里程碑。再如近期泉州味源与科技学院共同研制的深海低值鱼调味品，成功突破了将深海低值鱼加工成新型海鲜调味品的技术瓶颈。
调味品市场持续不断的产品研发能力，正是源于高智能、全自动化生产的技术保障。以海天酱油来说，其自动化生产线每小时包装量能够达到4.8万瓶，而智能化的立体仓库的日发运量能达万吨，产能已经可以媲美国际级食品饮料生产企业。再像安记食品自主研发的全自动生产线，在投料、混合、干燥、配比、包装等方面都实现机械化、自动化和连续话。由此看出，在调味品市场企业繁多的形势下，拥有先进的生产工艺及设备是必不可少的核心竞争力。
独特的生产工艺，先进的技术设备能够使调味品企业提高产品质量和生产效率，为其发展打下坚实的基础。此外，迎合市场健康化、高端化、细分化趋势中的“有机”、复合型等概念也需要这一硬实力来实现。不可否认，调味品行业的竞争已经不仅仅停留在产业规模上，如何满足消费者需求，把握市场趋势，提升产品质量才是企业发展的关键所在。
(审核编辑: 智汇张瑜)
