脆冬枣真空油炸的工艺

脆冬枣系精选鲜冬枣为原料,采用独特工艺在低温真空下直接把鲜冬枣脱水制成,不含任何添加剂。既保留了鲜冬枣的营养,且口感更加酥脆香甜,食后回味穷,是高档的健康食品。冬枣含糖量适中，味美可口,具有清理肠胃,有助于消化之效，因此是美容和减肥的佳品!那么脆冬枣是怎么加工的呢?

下面 山东佳特机械科技有限公公司小编为您介绍一下脆冬枣真空油炸的工艺。

脆冬枣的加工方法,其特征在于包括如下步骤: 

(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核：鲜冬枣从冷库中取出之后,先进工艺自动去核,在经过几次深度清洗; 

(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为60-90度。

(3)得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理; 

(4)得到的蓝筐连同冬枣一道置于佳特机械真空油炸机内，设有转轴，转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空，其真空度为0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95度,利用吊架将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离棕榈油，再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟

(5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装

(6)得到的冬枣进行杀菌处理