据了解，在餐饮界中有个品牌一年卖了1.2亿元，日销高达20000单，那就是“猛男的炒饭”。笔者在网络订餐平台上看到过这家店铺，不过没有品尝过，但看月销量确实非常高，点开评论一看好评如潮。这样一家以炒饭这个单品类作为卖点的店铺，是如何实现超高营业额？20000单的销售量又是通过什么样的制作方式做到高效率？这都将在本文中一一解答。
先来解读“猛男的炒饭”高效率背后的秘诀。消费者对于炒饭口味、质感上多给予好评，与此同时商家却还能保证如此大的日均需求量，这与其经营模式息息相关。“猛男的炒饭”采用的是中央厨房模式，将核心配方标准化，把秘制酱料的调配交给了机械设备，从而简化厨师们炒制工序。
说到中央厨房，我们平常所见的肯德基、麦当劳等连锁餐饮品牌使用的都是中央厨房模式。该模式能够实现统一采购和配送，且采购、切菜、调料等各个环节都有专门切菜机、清洗机等加工设备以及操作人员负责。从而提高餐品制作效率，保证品质统一。
笔者从相关资料中获悉，中央厨房从原材料采购到加工有着严格的控制标准，比如原料的冷冻程度、比例配置等等，这就需要相应优质的中央厨房设备与高加工标准匹配。较普遍的中央厨房设备有清洗机、蒸煮机、切肉机、炒锅等等，除了这些单机设备，还有整条流水生产线。比如绿缘轻工制造的中央厨房蔬菜加工流水线，集整理、切制、清洗、消毒、脱水、包装于一体，广泛适用于高品质预制蔬菜、即用蔬菜的加工。
中央厨房模式让“猛男的炒饭”不仅做到高品质，也保证了高效率。另外，普通的餐饮店一般使用电饭煲煮饭，而“猛男的炒饭”摒弃了电饭煲，改用蒸饭箱来满足大量需求。根据相关报道显示，蒸饭箱的使用只需蒸一次就能保障“猛男的炒饭”门店一天的需求量。正是因为需求量的不断提高，有很多餐饮店铺都纷纷选择蒸饭箱，时间、蒸煮量都可以随意调节。而且不仅是米饭的蒸煮，玉米、包子、鱼、肉等食品的蒸煮也同样适合。
如今的蒸饭箱在先进科技以及完善设计的助力下，性能与质量越来越强，保温、隔热、节能、高效......优势重重。像爱帮厨的蒸饭箱拥用德国进口元器件、独特简易式渐进门锁、自动浮球进水功能、耐热聚氨酯发泡工艺等等配置，彰显出产品的超强质量。此外，不锈钢材料制作以及安全卸压气阀和一次性冲压成型的不锈钢蒸盘实现设备与食品的安全卫生，符合消费者对食品安全的高标准。
除了中央厨房设备、蒸饭箱这些加工机械外，创新也是让“猛男的炒饭”一路高歌的重要因素。“猛男的炒饭”做的不是单纯的炒饭，而是将地方特色融入到菜品中，使其形成充满地域性的产品，从主食变成一道道风格迥异的菜。因此，要想打造出一个具有超高黏性和复购率的产品，不仅仅要在品质上下功夫，还要对品类创新做文章。这对食品生产企业和机械设备制造企业来说一样受用。
创新对于生产企业就是发展的动力源泉，如同“落后就要挨打”这句话所说的，生产企业跟上市场变化的步伐与时俱进、不断创新才能得到消费者的青睐。机械制造企业也要实时掌握市场动态，并利用先进技术提升设备硬实力。从“猛男的炒饭”超高营业额的背后，我们不难发现造就成功的秘诀无外乎技术设备、经营方式、发展理念的加持，而要想让这些构成要素发挥出真正价值，是需要企业在发展道路中通过不断摸索、吸取经验才能实现。
(审核编辑: 林静)
