青稞在青藏高原上种植已有悠久的历史，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。同时，具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，满足消费市场升级需求的同时，也推动了青稞的深加工业发展，促民增收。
迪庆：多条生产线运行 食品机械助力青稞深加工
迪庆：多条青稞食品生产线开机试运行
日前，迪庆香格里拉经济开发区的青稞白酒生产线改扩建项目、青稞食品深加工项目等实现开机运行。笔者获悉，该公司年产白酒现代化酿酒设备、白酒灌装设备、青稞面粉设备、青稞面条设备、鲜花饼糕点生产设备、污水处理设备”等将安装到位并进行投产。
投产后的主要产品包括青稞面粉、青稞面条、青稞茶、青稞饼干、青稞鲜花饼、青稞糊等青稞系列产品。预计2018年可使用青稞8000吨，可年产青稞白酒1500吨；产值可达到8500万元，有效地解决了当地就业问题，进一步增加了农户的收入。
食品机械助推青稞产品多元化
随着青稞深加工业的不断深入，市场上青稞产品也越来越多，比如青稞酒、青稞面粉、青稞糕点、青稞茶、青稞糌粑等，而这些青稞产品的加工离不开食品机械设备。我们以青稞酒为例，其制作流程一般包括清洗、蒸煮、冷却、制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾调、包装等，而工业化生产通常会用到清洗设备、冷却机、蒸煮设备、蒸馏机等。
值得注意的是，青稞在清洗时，不能在水中浸泡时间太长；蒸煮时，此时火不能过于旺盛，需要一边煮一边搅拌，这样能够让锅内的青稞均匀熟，等到青稞煮到八分熟的时候，便可以停下来；而制曲环节时，均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫，否则会让青稞酒变苦)。
据了解，诸城市某企业研发的蒸煮锅分为可倾式和搅拌式，用户可以根据加工需要选择，如青稞蒸煮时可选择搅拌式蒸煮锅，可减少人工搅拌成本。另外，夹套结构，换热面积大，可使青稞均匀受热，同时加热速度快、高效节能，是青稞酒加工企业提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
据业内人员介绍，青稞酒达到发酵周期，之后进行蒸馏。但是并非所有的设备都可以用来蒸馏，需要用不锈钢的蒸馏设备进行青稞酒的蒸馏，再经过现代化蒸馏和冷却工艺后酿出原酒。
笔者获悉，曲阜市某企业推出的白酒蒸馏设备由蒸锅、锅盖、导气管和冷却器组成，采用优质不锈钢焊接而成，对青稞酒进行蒸馏，安全、卫生。此外，冷却器采用多管套管结构，接触冷却水面积大，冷却速度快，出酒率高，既适合酒店现蒸现卖，也适合中小型酒厂使用。
(审核编辑: 林静)
