凡是为食品工业服务的各种加工、包装、储存、运输等机械设备，均可称为食品机械。但通常所说的食品机械指的是与食品加工生产直接相关的机械设备，如各种食品加工和包装机械。
随着我国经济实力增强，人们消费升级，越来越讲究食用产品的干净卫生，清洁蛋由此得以出现。蛋品需要清洁过后再进行销售在不少国家已经成为一条法律条款进行实施。我们知道，家禽产蛋通道同时也是生殖通道，产出时不可避免会沾染上家禽粪便。再加上我国家禽养殖多散户，没有专门的产蛋箱这类畜禽产品采集加工机械进行蛋品采集，蛋品生产后通常放置在禽畜产蛋地，难以避免要沾染上灰尘、病菌等，售卖给消费者可能对其身体造成一定损伤。蛋品清洗设备应势而生。
蛋品清洗设备一般包含取蛋器、蛋品清洗设备、风干设备以及喷油保鲜设备，还能够按照顾客实际需要为其配置喷码机、紫外线杀菌设备、光检设备、重量分级等配件。使得蛋品经过清洗工序的同时完成喷码、杀菌、分拣等步骤，可以直接装箱进行售卖。
取蛋器可以说是蛋品清洗设备是否自动化的一个体现。因为没有取蛋器就说明需要人工进行上蛋操作，蛋品自身带着易碎属性，需要人工轻拿轻放避免碎蛋现象出现。如今的蛋品清洗设备通常使用吸盘上蛋，通过气流产生的吸力吸取蛋品；也有通过提升机进行取蛋，通常过程较为温柔，不易产生碎蛋现象。
蛋品表面的污物通常较为顽固，因此清洗过程中通常需要配备毛刷对其进行清洁。清洗过程中毛刷保持不动，蛋品在运输箱内自转实现全方面刷洗。同时不少设备在这一清洗过程中配备温水进行冲刷，使得污渍更容易去除。
蛋品清洗过后需要快速进行风干，防止流水中携带微生物对蛋品的威胁。风干设备需要低温运行，以免造成蛋品因温度变化而变质；另外为保护蛋品不被风吹走造成破碎现象，风力需要调整到轻柔模式。
喷油保鲜设备是蛋品清洗过程中的一道必备设备。我们知道，蛋品表面具有大量供给呼吸的通道，未曾经过清洗的蛋品表面有一层天然保护膜，既能避免蛋品内部留存的水分、氧气流失，又能对部分细菌起到阻隔作用。而经过毛刷全方位洗礼的蛋品在去除污渍、细菌的同时失去了这层天然保护膜，为避免清洗过后的蛋品遭受细菌入侵就需要对其进行喷油作业。
另外除了清洗蛋品的机器，市面上还出现了大量鸡蛋筐清洗设备，这类清洗设备通过喷淋嘴头对盛放蛋品的器具进行清洗。通常使用三段式清洁法，先用热碱水对污渍进行清洗再用热清水与自来水进行清洁，使得运输完蛋品后的鸡蛋筐能够快速重复使用，避免因蛋框不干净使得蛋品遭受污染。
在人们对食品安全愈发重视的现在，经过清洗后的蛋品更容易获得消费者青睐。清洗蛋品再出售正在成为越来越多企业的生产常态。
(审核编辑: 林静)
