果蔬在食用时，多数都是需要进行去皮，因为果蔬皮上可能存在太多的农药残留，所以在食用果蔬的时候都习惯去皮。当然，果蔬生产加工也不例外。很多水果、蔬菜加工都需要经过去皮、脱皮工序，比如苹果、西瓜、梨、核桃仁、萝卜、黄豆、大蒜、生姜等等，这样才能更好地进入后续工序。目前，果蔬加工企业多采用去皮设备对产品进行去皮处理。那么，跟随笔者一起来看看去皮设备处理以及与其相关的问题吧！
网友问：苹果去皮机综合性能如何？会对水果造成损伤吗？
解答：一般来说，去皮设备由PLC控制，能够很好地完成削皮、捅核(切端)、切瓣、护色等工作，同时，削刀削皮的厚度可以根据生产需要进行调节，因而去皮水果损坏少，果肉利用率高。另外，护色槽内还有液体循环喷淋被削果子，这样可以防止氧化变黑，影响后续加工。同传统人工削皮相比，不仅具有削皮效率高，每小时大概可以削果上千个左右，同时还具有削皮厚薄均匀、损坏少、安全卫生等优势，深受市场青睐。
网友问：根茎类蔬菜(萝卜、胡萝卜等)如何去皮？有带有清洗功能的去皮机吗？
解答：据相关人员介绍，市场上出现的根茎类毛辊去皮清洗设备集清洗、去皮于一体，由于该类设备主要利用毛辊的转动来去掉附着在萝卜等蔬菜上的泥土，同时采用毛辊丝较硬的毛辊就可以达到去皮的效果，可谓是一机多用。值得一提的是，每次使用过根茎类毛辊去皮清洗设备之后，最好将设备各部分保养一次，并对毛辊进行彻底清理，同时毛辊禁止暴晒，避免影响再次使用时去皮的效果。
网友问：黄豆脱皮机是怎样工作的，使用效果如何？
解答：黄豆脱皮机在脱皮的基础上又能进行抛光处理，使得脱皮后的物料视觉效果更好，同时进一步升级，采用无易损件设计，黄豆脱皮处理时不会对物料造成损伤。另外，该类脱皮设备操作简单，入料手柄快慢可以直接控制设备的工作效率，而圆形手轮左右旋转是可根据豆子的形状以及颗粒大小设定参数，以达到很好地脱皮效果。
网友问：包衣玉米脱皮机真能脱皮干净吗？会对玉米造成损伤吗？
解答：据相关人员介绍，包衣玉米脱皮机采用专利脱皮技术，纯干法加工，皮仁分离彻底干净，又不会对玉米造成损伤，保证成品的品质。另外，用户可以根据生产需要进行脱皮精度调节，轻重可控，满足市场需求。与此同时，该类设备核心部件采用调质工艺精铸而成、外壳喷塑加厚钢板，干净、卫生、整洁、耐用，符合国家食品安全级要求。
网友问：为什么核桃仁物理需要去衣、剥皮，有什么好的去皮推荐吗？
解答：核桃仁表面有一层薄薄的浮皮苦衣，味道微苦，若核桃仁进行深加工就需要进行去衣、剥皮处理，把核桃仁表面的苦衣去掉，这样才能保证核桃产品的口感适宜。而核桃仁表面苦衣清理并非易事，这也成为了核桃深加工者的一大难题。据了解，诸城市有企业推出一套核桃仁去皮加工流水线设备，该设备能够快速有效的去除核桃仁表皮，帮助核桃深加工企业解决技术性难题。
网友问：什么样的脱皮设备既能对大蒜进行脱皮，又不会对其造成损伤？
解答：沧州有企业推出了干式无损伤大蒜脱皮机，其以空气压缩机为生产动力，通过电、气原理控制入料、脱皮、出料程序，实现完全自动化，连续工作，不仅降低劳动强度，节省用工成本，还能够保证大蒜无损伤，同时干式脱皮，不需要水，节省水成本，而在大蒜脱皮过程中，不受蒜瓣大小限制，大小瓣一次脱净。
网友问：鹌鹑蛋去壳机(剥蛋机)操作步骤有哪些？
解答：首先，鹌鹑蛋需要用水煮开，大火猛煮，待水烧开，约10-15分钟停火，一定将浮于水面的问题蛋捡出，否则问题产品会混入后续加工而影响产品食用安全。其次，将煮好的鹌鹑蛋捞出，泡水冷却约5分钟再进行去壳。最后，将冷却的鹌鹑蛋装进蛋框，再利用剥壳机进行剥壳操作即可。
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(审核编辑: 林静)
