煲仔饭、汤面、包子、煎包、麻辣烫、烤饼、烤肠、烧烤等都是大家喜闻乐见的美食，时常我们能够看到制作这些食品的设备，比如蒸包炉、煮面炉、煎包炉、烤饼炉，它们大都属于厨房设备中的工程炉灶。那么，一起来看看工程炉灶的应用以及与其相关的问题都有哪些吧！
网友问：工程炉灶是什么，都有哪些？
解答：简单来说，工程炉灶就是有炉、有灶，常用于餐饮业、宾馆酒店、学校食堂、机关单位等，其包括大锅灶、煮面炉、煲仔炉、麻辣烫炉、烧烤炉、煎包炉、烤饼炉、披萨炉等等，制作餐食方便、快捷，热效率高，省时省力。
网友问：煮面炉使用需要注意哪些事项？
解答：煮面炉严禁长时间干烧，使用前必须安全接地，维护清洁时不得用喷水管直接喷洗，同时使用的电源、电压必须与产品供电电压相符。另外，用户最好在设备附近装上适合的电源开关，熔断器及漏电保护器，保证操作安全，开关前面别堆放杂物，排除打开、关闭不便带来的安全风险。
网友问：大锅灶节能效果怎么样？
解答：据了解，在节能减排的大环境下，衍生出二级产品节能大锅灶。目前，市场上商用厨房设备大锅灶，火力均匀，高效，一般节能达35%以上。另外，传统大锅灶主要依靠风机增加火力，不仅效率低，噪音大，而新的节能大锅灶正好解决了此类问题，不用鼓风机，节能、环保、无噪音，让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。
网友问：烤饼炉是电气两用的吗？
解答：烤饼炉主要利用燃气灶原理设计，配装远红外燃气加热器，使用液化气为燃料，具有自动上下火控温，自动点火，熄火保护等功能。当然，也可以在没有电源的情况下使用液化气，人工控温，烤制食品，简单、方便、灵活。
网友问：烤肠机使用中需要注意什么？
解答：首先，用户需要熟悉操作流程，或者由专业的人员指导操作。其次，用户在售卖烤肠时，防止消费者触碰烤肠机，以免烫伤皮肤。另外，可以将未烤过的香肠放在底盘里预热，但不要将烤过的香肠放进底盘，否则变得干硬，影响食用口感。最后，禁止将冷水直接泼在干燥的机器上，以免影响使用寿命。
值得一提的是，当烤肠量较多时，尽量每隔4个多小时清洁一次，清洁时先将烤肠从滚轴上移开，用干净、消毒的湿布由滚轴末端向中心轻轻擦拭，切记不可将手直接与滚轴接触，以免烫伤。清理完毕后，放进香肠继续翻烤。
网友问：选用电煲仔炉灶有什么显著的优势？
解答：据相关人员介绍，其一，煲仔饭炉灶设有电加热系统，煲饭速度快，用瓦煲制作一个煲仔饭只需10多分钟即可完成，而用一次性外卖铝煲制作一个快餐饭大约6分钟左右即可完成；其二，设备操简单、方便，有温控系统，按下“启动”按钮，饭机开始加热，从加热到饭熟的基本自动化，无须厨师观“火”，无须像其它燃气煲仔机的繁锁步骤。
更重要的是，环保卫生、绿色健康，用电加热方式，只产生少量的蒸气，无需抽气系统，无燃气废气，无污染，并且炉体保温好，操作环境不热，即便是狭小的后厨空间也不会太热。与此同时，设有温控装置，避免煲仔饭不会因为加热时间太长，过度碳化产生致癌物质“苯比庇”，保证餐食食用安全。
网友问：智能烤鱼机使用效果理想吗？
解答：一般来说，市面上的烤鱼机采用无烟设计，很好地解决了烤鱼油烟排放的大问题，使工作人员免受烟熏的苦恼和危害。与此同时，解放了用户的双手，使工作人员从来回翻鱼的繁琐工作中解脱出来，可谓是省时、省力、省心，可以替代传统有烟烤鱼炉具，满足国家节能环保的要求。此外，智能烤鱼机烤鱼速度快，烤鱼效果好，外焦里嫩，鲜嫩爽口，深受烤鱼店、餐馆饭店、大排档以及路边小吃店的青睐。
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(审核编辑: 林静)
