天气逐渐变冷，街边的糖炒栗子逐渐开始增多，不时能够看到有三五行人停驻，捧上一包栗子，让香气飘得愈发远。要是嫌这不够解馋，超市里、电商平台上售卖的精制栗蓉、板栗汁、板栗粥、栗仁蛋糕、栗蓉点心、板栗膨化食品等足以让你一饱口福。在板栗深加工品类日渐丰富的同时，推动板栗深加工的设备也慢慢增多。今天我们就来详细说说板栗深加工生产过程中需要的去壳设备。
板栗脱蓬机
众所周知，板栗有两层外壳，除了糖炒栗子时候能够看到的那层外，刚摘下的板栗外层被尖刺包裹着。当板栗熟透时，这层外壳会开裂，这时往往只要双手捏住刺壳的边缘一扒，一掰再一抖就能轻松将这层刺壳去除；但板栗未成熟时，这层外壳紧紧包裹住板栗，需要用石头、锤子等物体将刺壳砸烂砸瘪才能取出板栗。故而在去除这层外壳时候，人工劳作不仅效率低，也容易扎伤。
板栗脱蓬机需要应对不同大小、开口程度的板栗刺壳。针对不同大小，部分板栗脱蓬机通过感应器实现自动根据果实大小进行调整，避免了因板栗果实大小不同，造成脱刺壳过程中将大板栗打碎，小板栗未曾脱壳现象的出现。针对不同开口程度，有发明专利表示可以利用开壳齿对板栗外侧的刺壳进行破开处理，再通过挤压、螺旋滚齿等方式使板栗脱壳而出。
去刺壳后的分离同样重要，这是设备效率的体现以及避免二次筛选重复劳动的重要手段。当前板栗脱蓬机有喷射、振动筛、风机等方式。其中利用风机进行筛选不仅能够有效实现果实与果皮的分离，还能对部分杂质进行过滤，实现清洁生产。另外，部分板栗脱蓬机生产企业考虑到板栗生产具有时效性，板栗脱蓬机的利用率不高，设置板栗脱蓬机的零部件可拆卸更换，只需替换不同生产配件，即可用于棒子、松树子、玉米等农作物脱皮，提升设备实用性。
板栗去壳去皮机
脱去带刺外壳后，板栗还有一层外壳与外衣，在制作板栗汁、栗蓉、点心等深加工品类时还需进行去除。尽管这层外壳没有坚硬的刺，但同样较难去除，特别是果肉饱满时候，外衣通常紧紧吸附在果肉上，难以有效去除。
目前市场上的板栗剥壳机多采用刀片切削方式对这层外壳进行去除。这类设备通过刀片数量、时间等对剥壳的干净程度进行控制。通常来说，刀片数量越多、时间越长，则对板栗壳的去除越干净，但同样意味着果肉损耗越大，因此，需要商户自行把控。该类设备较为依赖刀片的切削效果，需要实时关注刀片动态，发现刀片出现磨损、脱出现象需要及时解决，避免影响切削效果。
板栗作为我国传统美食，在全国有广泛的受众基础，因此不少地方都有企业依托自身的板栗自愿致力于对其进行深入加工夺取消费者眼球，像山东蒙阴有工业园就投资建立了板栗食品深加工项目、云南镇雄荔枝打造板栗深加工全产业链、河南信阳召开板栗深加工产业研讨会……在板栗深加工一片欣欣向荣之际，作为板栗深加工的起始，为板栗脱壳去皮还需有更强大的设备支撑，推动板栗深加工产业进一步发展。
(审核编辑: 林静)
