随着食品工业的快速发展，其为市场带来丰富多样的产品同时，食品生产加工中也会产生废弃物，比如果皮渣、茶叶渣、咖啡渣等。在减少浪费，提高产品的综合利用率面前，如何通过特殊工艺、技术以及相关食品设备把废弃物变成“大宝贝”，实现资源循环利用，是行业值得考虑的问题。
果皮
我们知道，很多水果被加工成果汁，而废弃的皮渣大多被扔掉。其实，皮渣通过特殊工艺、设备也能变成“大宝贝”，可变成果茶、食品添加剂、果胶、皮甙、有机肥、饲料等。据了解，某地30多万亩水果用于加工，但是每年要产生皮渣上万吨。倘若大量皮渣被随意丢弃或深埋处理，会对大气、水源、土壤造成污染。
一公司利用先进的工艺、技术，以牲畜粪便、菌渣等为辅料，加入特制发酵剂进行好氧发酵而成，可以把家乡的果皮渣作为原料，研发成有机肥料返还给橘农，用于果树栽培，真正实现了皮渣循环利用，提高资源综合利用率。
茶叶渣
“不可一日无茶”，对于中国人喝茶已成为习惯。那么，喝完茶或者茶叶加工企业产生的大量废渣该如何处理呢？据相关人员介绍，茶叶渣通过发酵工艺将其制成肥料，可用作植物或者农业。由于茶叶渣属于碱性，比较适合茶花、四季桂这些树木类植物，因为它们适宜碱性土壤的生长条件。
一般来说，茶叶渣发酵至少一个多月，时间较长。对于大量的茶叶渣，最好采用工业用发酵罐，其保温层多采用聚胺脂发泡，夹套中间采用螺旋式加热，夹套冷却，搅拌器与锅盖密封采用机械密封件组成，可实现密封式发酵，减少外界因素的影响，缩短发酵时间。另外，发酵效率高，适合大量茶叶废渣发酵的要求。
咖啡渣
顾名思义，咖啡渣就是磨后咖啡剩下的渣滓，享受美味的咖啡后，剩余的残渣千万别丢掉，其中富含抗氧化物和生物碱，可以培育食用菌，可制作成袋或托盘等纸质器皿，加工成混合饲料喂养牲畜。据悉，国外有企业从当地咖啡馆收集使用过的咖啡渣，并把咖啡渣带回，再对其进行巴氏消毒，然后添加蘑菇菌种，蘑菇便可长出来。
再如，香港某学院学生则以咖啡渣及回收滤纸为原材料，运用传统压纸技术，制作成袋或托盘等纸质器皿。据介绍，咖啡渣具有吸湿除臭功效，制成器皿存放面包，可帮助保持干爽，延长存放时间。还有日本有企业研发了乳酸发酵技术，可以提升咖啡渣的营养价值，也可用于牲畜饲料，比起直接将丢弃或作为混合肥料，更能够将咖啡渣的营养成分发挥到淋漓尽致。
酒糟
同咖啡渣一样，酒糟通过工艺、技术，也可以制成动物饲料，用于牲畜喂养。据有关人员表示，用酒糟生产出来的饲料，将更多用于牛羊等反刍动物或水产动物饲料，原料成本相对更低，也将更具竞争力。
笔者了解到，采用干法回收酒槽，经干燥后用挤压、摩擦、风选等机械方法分离稻壳。分离稻壳后的干酒槽中还含有大部分的稻壳，经粉碎后可用作各种饲料，其营养价值比全酒糟干燥饲料有所提高。值得注意的是，酒糟干粉加工由于所用干燥热源、温度、时间不同，再加上鲜糟质量的差异，因此加工成的干槽粉质量差别较大，饲喂效果也不相同。
小编结语：无论是果皮渣、茶叶渣、咖啡渣等，还是其它食品废弃物，都可以通过发酵工艺、设备，杀菌技术或者干燥工艺等加工成肥料、饲料和其它产品，真正地提高了废弃物的综合利用率，实现“变废为宝”，也在一定程度上解决食品废弃物带来环境污染等问题。
(审核编辑: 林静)
