楂深加工品类创新力度不足，桎梏产业发展。有企业尝试利用包装设备优化产品包装、利用微波设备保留更多营养物质、发展更多精深加工产品等方式，振兴山楂及深加工市场。
一说到山楂，笔者口水都有点止不住。记忆中，无论是街头小贩扛着的糖葫芦，还是小店里货架上一直摆放着的山楂片、果丹皮，亦或者是长大后探店寻得的糖炒山楂，都有让人欲罢不能的魔力。然而如今再去寻找山楂相关产品，似乎仍是这些品类，它们能适应现代人们的口味么？
山楂发展遭遇困局
近年来多地山楂鲜果滞销。山楂发展受挫，山楂鲜果感受最明显，一旦滞销就会使农户难以收回成本。今年河北承德就有将山楂作为主要经济作物的村发生滞销；去年济南南部山区有果农表示，近两年来，家家户户都烂过几千斤山楂。
但经过简单粗加工后的产品也并不好卖。据小摊贩介绍，“以往串糖葫芦销量好的时候，能卖上百十串，现在卖个三四十都算好了。这糖葫芦在以前时候还算个新奇玩意，现在人们生活水平高了，顶多买来怀个旧。没见几个小孩对它痴迷了。”
总的来说，就是因为当前山楂及简单粗加工市场已经出现饱和状态，市场疲软在所难免。而山楂的精深加工食品仍处于开发阶段，只要山楂精深加工品类还未获得市场广泛认可，山楂及深加工产业的梗阻便是必然。
创新设备精深加工
为解决这一困局，不少企业从山楂的精深加工入手，尝试创新山楂深加工产品，振兴山楂及深加工市场。从当前来看，主要有利用包装设备优化产品包装；升级设备保留山楂中更多营养物质；以及发展更多山楂精深加工产品。
利用包装设备优化产品包装能够使产品更具吸引力。像市场上就出现了仿造棒棒糖样式的果丹皮，外包装上还有卡通人物形象，对小孩的吸引力成倍提升。这种包装需要用到异形棒棒糖包装机，果丹皮容易变形，因而需要设备采用机械手对棒棒糖形状的果丹皮进行输送，随后对杯口用塑膜进行封合、裁切。在某地的农村创业创新项目大赛上，还有人尝试将山楂糕包装成碗状高端冰淇淋样式，为进入婚礼伴手礼市场提供可能性。
在当前人们愈发重视食品健康的情况下，如何留存食品更多营养也成为不少人的探索方向。宿迁有创业者发现山楂鲜果销量不高，不仅是因为口感没那么好，还因为山楂较难存储。当前流行的冷藏、冷冻方式也会有山楂发生褐变进而营养成分流失。而对山楂深加工就需要大量购置山楂并解决存储难题。为此，他们尝试先使用微波设备灭去山楂中的酶活性，再利用速冻设备将山楂进行冷冻存储。这种方式不仅保留了山楂的营养，还将山楂的色、香、味损耗降到最低。
将山楂精深加工发展出更多品类是多个企业在不断尝试的事情。例如生产巧克力味、蜂蜜味的山楂休闲食品，研发山楂酵素、山楂酒、山楂干红等。山东一家山楂酒生产企业就致力于山楂干红的研发制作，研究设计了具备自主知识产权的山楂干红生产线，能够产出不同级别的山楂干红产品。为使产品更受消费者喜爱，该企业对干红山楂酒的类型进行区分，不同甜度适应不同人群。
山楂及其深加工品类作为承载一代人记忆的食品，在新时代还需创新求变，才能成长为更多人喜爱的食品。在这一过程中，还需要食品机械设备生产企业共同协助，产出爆款山楂深加工品类，让山楂产业迎来又一春。
(审核编辑: 林静)
