时间如白驹过隙，草露风灯，转眼间到了2018年就剩最后三天了。瞬间感慨生命太短，工作太忙，生活太累，然而一场相遇或者错过让我们看淡过去，理解未来，坚持自己，感受实在。
某知名奶茶中出现指套的消息引起笔者关注，商家和外卖平台各执一词，谁都不承认带入异物，还有人猜测是消费者放入意欲“碰瓷”。无论原因如何，这类事件的爆出总会给餐饮业整体带来负面影响，餐饮行业如何避免异物出现，食品机械又能在其中扮演怎样的角色？
从当前来看，在全球范围内，一场新的科技革命、产业革命不断席卷而来，向着数字化、网络化、智能化方向不断发展已是大势所趋。当前我国已经有食品机械企业搭乘上这列快车，或对自身进行智能化改造，加快设备出产速度；或投入研发力量，生产出智能化的食品机械设备，推动食品产业加速发展。
“甲醇”和“甲醛”，笔者有点傻傻分不清楚，经常输入，稍不注意，便选用错误。为此，笔者专门了解一番。据了解，“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水产品、粉丝等产品中，由于其对人体危害较大，被国家严格限量和严令禁用。与此同时，气相色谱仪、食品甲醛检测仪的使用也让人们餐桌食品更安全。
售出的食品机械需要售后，通常有两个原因，一是使用者不会操作，二是机械故障。对于部分复杂、精密的食品机械来说，没有相关操作经验的人常常无从下手，即使设备到厂前期有技术人员培训，但一旦出现操作问题，是远水救不了近火。。早先就有企业尝试从德国购入矿泉水生产设备，但因为无人能操作导致生产线闲置。
食品中是否含有甲醛，单凭个人眼观、鼻闻、触摸等是无法准确判断，或许有可能判断失误，最好通过食品快检中心，利用专业的检测仪器进行分析，才能得到精准的结果。当前，全国多地都积极推进食品快检中心建设，并且采购先进的食品检测仪，比如农药残留快速检测仪、真菌毒素检测仪、干式化学分析仪、食品甲醛检测仪等，能够检测农药(兽药)残留、甲醛、霉菌等近百个项目，可实现快速、精准地检测，从而守护好人们餐桌安全。
据了解，一位店老板甘蔗销量十分火爆，但是甘蔗去皮是件苦力活，费时费力又伤手。于是，该店家在某拼团购物平台买了一台甘蔗去皮机，不仅削皮不灵活，还时常“罢工”，并且削皮后的甘蔗受损，影响正常售卖。那么，如何才能买到品质有保障的甘蔗去皮机呢？
今年前11个月，澄迈种植的有核荔枝与无核荔枝面积相当，但在产值贡献上，无核荔枝占据九成以上。而当前我国水果深加工产业仍有待开发，水果仍以鲜销为主。结合二者，不难看到消费者购买鲜食水果的趋向性。清洗机、分选机、包装机等食品机械设备还需看到其中的可为之处，加快推动鲜销水果产值提升。
牛羊肉，有暖胃、滋补之功效，适宜于冬季食用，故被称为“冬令补品”，深受不少消费者的喜爱。诚然，由于牛羊屠宰加工门槛低，私屠滥宰时有发生，加之生产工艺不标准，加工环境卫生条件差等，牛羊肉品质安全问题突出。
也许是因为芹菜同香菜一样，有种浓烈的气味不被一些人“待见”。但是，芹菜被称为“药芹”，兼有食用价值和药用功效，符合消费升级下，人们对健康、营养类产品的需求。目前，有地方已通过冷库延长其保鲜期，满足市场供需，稳定价格，以及相关企业利用冻干技术让芹菜保鲜又保质，保留风味口感，满足消费者多样化需求。
日前，笔者看到一则新闻，关于“杭州市民泡‘鸳鸯火锅温泉’温暖越冬”。当然，此“火锅”非彼火锅，不能食用。随着冬季的到来，火锅成了日常餐食或者聚餐的“爆款”。而各种丸子也成了火锅重要的食材。在保证丸子的劲弹口感与品质方面，丸子机、速冻机等作用明显。
毋庸置疑，上文提到的《目录》中将土笋冻纳入其中，有力地提升食品生产加工小作坊质量安全水平，保障土笋冻生产安全。据一位土笋冻加工户介绍，土笋冻加工工艺并不复杂，包括选料、清洗、熬煮、冷却、成型、凝结等，但要做到干净卫生、生产效率高，以及产品口味纯正、品质有保证，硬件设施必不可少，像熬煮锅、夹层锅、冷却机。
相较于冷藏车，冷藏集装箱可与火车、轮船等运输工具搭配，承载货物量巨大，能够极大降低果蔬运输成本。拿火车来说，通常一列由五个车组45节组成的专列可装下40个冷藏集装箱，运输总重达1160吨。不仅如此，冷藏车还需要支付额外的路桥关卡费用，运输成本较高。
猫粮、狗粮这类宠物食品能够从鱼类、肉类、土豆等原料变成颗粒状的“小饼干”，主要得益于饲料膨化生产线。通常来说，宠物用饲料膨化生产线包含拌粉机、螺旋提升机、双螺杆膨化机、烤箱等设备，物料需经高温高压作用才能成型。在这一过程中会杀死原材料中携带的大肠杆菌、沙门氏菌等有害病菌，同时推动蛋白质变性和淀粉糊化，更利于宠物的消化吸收。
饺子机不仅应用于食品工厂，还可能被街边小店购置用于早餐的生产。这类店面对早餐品类要求多样，但没有足够场地放置过多设备，因此，他们倾向于选择能够产出多种早餐样式的设备。据了解，当前有企业生产的饺子机就专注于柔性化的提升，只需更换转头就能实现不同品类早餐的生产，满足场地不足商铺的使用需求。
(审核编辑: 林静)
