著名科普杂志《科学美国人》公布了2019年十大突破性技术榜单，包括了清洁环境、革新能源、促进健康、便捷生活与颠覆创新五个类别。在这些榜上有名的技术中，有哪些新技术将有助于食品工业迎接市场挑战呢？
可生物降解塑料技术迎合食品绿色包装需求
历经百年的发展，今天塑料制品已经随处可见，并且还在以不可思议的速度壮大。在食品包装业中，塑料包装占了很大一部分。但塑料垃圾很难降解，还会释放有毒化合物。据悉，全球每年至少有900万吨塑料垃圾流入海洋，对海洋生物及地球环境造成严重影响。
为了保护环境，很多研究机构都研发出了以玉米、甘蔗或废油脂为原料生产的可生物降解塑料，但这种新型塑料的性能难以与普通塑料相比。此次上榜的可生物降解塑料技术由英国伦敦帝国理工学院、芬兰梅特根生物技术公司等合作研发，主要使用低成本离子溶剂、生物酶处理纤维素或木质素来生产性能与普通塑料相近的新型可生物降解塑料。
如今，在环保趋势的推动下，食品包装材料的市场需求不断向绿色化发展，食品包装业亟需更环保的包装材料来迎合市场需求。因此，新型可生物降解塑料的研发对食品包装业有着重要意义。
新型食品跟踪和术提升食品追溯能力
随着物联网技术的飞速发展，食品安全追溯体系已成为各国重点建设项目之一。食品安全追溯体系的建设有助食品于生产管理规范化、标准化，提高供应链效率。当发现食品有质量缺陷时，追溯系统可迅速实现问题产品召回，降低食品安全风险。
此次上榜的食品跟踪和包装新技术能有效提高食品安全信息追溯能力。IBM公司在区块链技术基础上研发的云平台IBM Food Trust能够帮助食品行业快速溯源问题食品，而TimeStrip UK和Vitsab International等企业则研制出了带有传感器的食物标签，不仅能帮助消费者辨别食品贮存环境是否适宜，还能辨别食物有无变质。
远程协同呈现技术推动食品工业智能化发展
远程协同呈现技术是建立在增强现实(AR)、虚拟现实(VR)及5G通信技术发展的基础上，它能使人克服空间距离的阻碍，将人的感觉和行动实时传送到别的事物上。它在食品工业上较为引人注目的应用，就是用机器取代人工。
远程协同呈现技术不仅能使人类远程控制机器人，而且还能感受到机器人所触摸的东西，比如温度、振动等。如将其应用在食品工业中，就能大幅提升食品加工设备的智能化水平，提高食品生产效率，助力食品工业迈入“工业5.0”时代。
食品工业在我国现代工业体系中占据着非常重要的地位，现下我国食品工业的市场竞争日趋激烈，保持积极增势的同时也呈现出更多元化的态势。对此，食品工业要用科技创新作为行业发展新动能，用科技创新迎接市场挑战，实现食品产业链的无缝对接。
(审核编辑: 智汇婷婷)
