从今年年初开始，中央下发一系列乳业振兴的文件。乳业要振兴，首先就要从安全监管方面下手。而乳企作为乳品安全的责任主体，建立食品安全追溯体系刻不容缓。食品安全追溯体系是控制乳品质量安全的有效手段，它的建立有助于企业快速而准确地界定问题乳品的责任环节以及乳品范围，并进行针对性召回，降低损失。
乳业的食品安全问题涉及到乳业的生产、储运、加工、销售和消费等各个环节，任何一个环节的质量安全问题都会引起产品的质量安全问题。尽管已经过去十多年，但三聚氰胺事件带给中国乳业的影响并未完全散去。国内乳企生产产品的安全性，是否符合国家食品追溯规范，依旧是消费者普遍担心的问题。
随着物联网等新型信息技术的发展，我国的食品安全信息追溯技术也在不断更新换代。如今，为了迎合大数据时代的需求，二维码技术、无线射频技术(RFID)、物联网技术等越来越多地应用到食品追溯体系中。
与条形码技术相比，二维码数据容量更大、占用空间小，且具有抗损毁能力。无线射频技术(RFID)则是通过食品包装上加贴一个带芯片的标识，自动采集和读取产品投料、生产、运输等过程中的相关信息并记录在芯片上，为后续产品流向追踪奠定基础。
据了解，上海市某乳企于去年开始赋码产品生产，通过产品包、提、箱、RFID托盘等追溯信息层层关联，为旗下产品建立食品安全信息追溯系统。其产品上的二维码不仅可以看到产品名称、产地等基本信息，还可以读取从奶牛养殖、乳品生产、仓储物流到销售配送等全产业链的“档案”。
内蒙古某乳业集团则选择将区块链技术运用到食品安全信息追溯系统的建设中。据悉，目前该公司利用大数据网络将生产追溯管理系统、物流发货扫描系统、销售市场追溯系统、数据管理中心以及消费者查询五大系统串联到一起，实现了产品的生产、配送、销售等各个过程的信息化管理。
河北省某乳制品加工企业利用物联网技术，以二维码、条形码等技术为载体，为每一件产品赋予可追溯的数字身份码，实现“一品一码”。二维码中的信息涵盖了乳品的原奶收购贮藏、生产加工、食品安全检测、灌装包装、终端销售等一系列数据。
随着人们对乳制品安全的愈发重视，乳企投资建设产品追溯体系已是整个行业的大势所趋。从消费者的角度来说，整个产业链信息的详细记录有利于其对每一个生产细节的监督；对企业自己来说，追溯系统记录了各环节管理流程数据，实现了数据采集的及时、准确和规范，有利于增加企业在终端产品上的竞争力，实现品牌的可持续发展。
(审核编辑: 智汇婷婷)
