在消费升级的当下，食品饮料工业也亟待升级才能满足中国消费者的饮食需求。豆奶作为健康、营养饮品的代表之一，正受到消费者的广泛关注。数据显示，2018年豆奶成中国家庭消费增长较快的饮品品类，豆奶类产品也正处于发展的快车道上。目前，豆奶市场既有老牌企业，又有跨界企业纷纷入局，竞争白热化，同质化趋势也日趋明显。
一直以来，豆奶都是中国人的传统饮品，营养丰富，价格适宜，口感香浓醇和，滑而不腻，受到人们的喜欢。不过，受到乳制品市场崛起的冲击，以及经济的发展，人们生活水平的不断提高，大量的市场份额逐渐被牛奶取代。但是伴随着消费升级，健康、营养、天然的植物性饮品开始受到消费者的追捧。而豆奶便成为其中之一。
根据数据显示，2014-2018年期间，有机豆奶的复合销量增长速度是牛奶增长速度的8倍左右，其中2018年有机豆奶成中国家庭消费增长较快的饮品品类，豆奶类产品也正处于发展的快车道上。预计未来5年，豆奶的增速将是牛奶的2倍。目前，不少跨界企业资本纷纷入局豆奶市场，进一步加剧市场白热化竞争，也直接倒逼企业寻觅博“出位”之道。
毋庸置疑，豆奶市场诱人的发展前景吸引众企业纷纷入局，但长此以往，市场竞争日趋白热化，将陷入同质化的“怪圈”。那么，企业如何规避同质化，觅得博“出位”之道，提高产品市场竞争力呢？一方面求同存异，采取产品差异化战略，从原料、营养、无糖、包装等方面入手。对于原料可使用非转基因大豆，蛋白质含量高，口感好。
随着生活水平的提高，人们不再满足于吃饱，更要饮食好，少糖、少盐，营养又健康。而豆奶含有丰富的营养蛋白，营养、健康，受到消费者的青睐。不过，就目前市场上来看，豆奶营养较单一。企业还可以添加其他营养成分，如钙、膳食纤维、维生素等，进一步丰富豆奶的营养成分，增强产品市场产异化竞争力。
另一方面，无论何种策略规避市场同质化，都应该通过先进的工艺、技术及设备来带动产品甚至产业升级，才能使豆奶更好地满足市场消费需求。笔者了解，某企业采用先进的超微粉碎机对大豆进行精细研磨，不需要发生任何化学变化，就可以将豆子粉碎成超微粒状态，从而有利于减轻对人体消化系统的压力，使人体更易吸收豆奶营养。
另外，由于超微粉碎机粉碎速度快，短时间内不会产生热量积聚，这样就不会对豆中营养成分造成破坏，能够充分地使豆细胞破壁并释放营养，提高大豆蛋白含量。
值得一提的是，大豆在封闭条件下进行粉碎、研磨，从而避免氧气直接与豆浆接触，防止了对豆浆原液的氧化，因此豆奶不会产生豆腥味，给消费者饮用带来美好的味蕾体验。
毫无疑问，豆奶在中国家庭消费增长中越来越快，市场前景被看好，进而吸引不少企业纷纷入局，也使市场竞争白热化，同质化趋势日益明显。为此，建议企业求同存异，采取产品差异化战略，并且创新工艺、技术及设备等，觅得博“出位”之道，增强产品竞争力。
(审核编辑: 智汇婷婷)
