前不久，上海市落成了一家新颖的博物馆——零食博物馆，助力世界深入了解中国的零食文化。近几年，我国零食市场蓬勃发展，并持续进行着国际化、全球化的探索。但要想在全球化竞争中插一只脚可不是那么容易的事，零食企业还需在生产工艺、产品品质等方面进行升级来突出竞争重围。
根据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，以零食行业规模以上企业单位数为例，2016年零食行业规模以上企业单位数为10871个，增速达到4.1%，高于食品制造业和工业全行业规模以上企业单位数的同期增速，行业保持快速发展态势。
随着国内经济向外延伸以及“一带一路”的推进，国内零食企业纷纷开始布局海外市场。面对竞争更加激烈的海外市场，首先，零食生产企业还需利用智能化生产设备来升级生产线。
如今，“工业4.0”已离我们越来越近，在这样的大环境下，智能制造将成为零食生产企业的发展方向之一。智能化生产线的生产自动化程度极高，在人工成本不断上升的当下，能帮助企业降低人工成本，并减少人为因素带来的食品污染问题。
此外，智能制造还能增强企业的技术实力，提高生产效率，提升产值。如今，随着技术进步时代到来，提高生产技术实力成为企业提升核心竞争力的途径之一，也成为食品工业变革中新的发展机遇。
据悉，湖南省浏阳市某食品企业投入大量资金建设了十条全国先进的智能制造烘焙生产线，核心工艺区全部采用“万级”洁净标准建设。据公司内部人员介绍，这些生产线比原来节约了近70%的人工，尤其是核心生产区，更是实现了无人生产。
除了智能制造，建立食品安全信息追溯系统也有助于零食企业提高产品品质，进入国际市场。现今，随着大数据时代的到来，普通的条形码已无法满足数据记录的需求，集合了二维码、无线射频(RFID)、物联网等技术的食品信息安全追溯体系已成为保障食品安全的“新武器”。
食品安全信息追溯体系能记录零食从生产、运输到销售等各个环节中的数据，并实现了数据采集的及时、准确和规范。当食品出现问题时，追溯系统能帮助企业迅速找到问题节点，并进行问题产品召回，减少企业损失，提高企业在消费终端的竞争力。
目前国内的食品安全信息追溯体系还在物流的各个环节建立了国际通用的标准标识体系，实现了与国际供应链的接轨，进一步为零食企业的国际贸易“添砖加瓦”。
国际市场将会为零食企业带来更大的发展空间，但同时也为相关企业带来了严峻的挑战。对于国内零食企业而言，实现智能制造、建设食品安全追溯体系将成为企业在国际市场上“弯道超车”的突破口。
(审核编辑: 智汇婷婷)
