近年来，宏观经济及消费形势大幅放缓，使得我国乳业市场集中度进一步提升。从各大企业发布的半年报中来看，乳制品细分品类市场规模的扩大推动了产品结构升级，特别是奶酪等产品附加值提升，推动部分跨区域企业业绩向好发展。此外，产品升级对生产设备、工艺技术等要求越来越高，这也促使乳业生产迈入“智能化”大门。
消费升级推动奶酪市场升温
在我国的乳制品消费中，奶酪消费基数一直较低。但随着消费结构不断升级，奶酪市场不断扩大。在乳业同质化严重的环境下，成为调优乳品结构、促进奶业振兴、增加乳品消费的重要突破口。根据公开数据显示，2015年我国奶酪市场规模达到35亿，近五年，我国奶酪市更是飞速发展，预计今后五年内奶酪销售额将会以年15%-20%的速度增长，2020年奶酪销售额会达到82.89亿元，市场潜力巨大。
由于我国居民的奶酪食用历史不长，奶酪的产业化发展起步较晚，奶酪机械化生产水平不高，这是国产奶酪企业难以做强的原因之一。因此，升级奶酪加工设备是目前国内奶酪生产企业的发展途径之一。奶酪制作工艺复杂，使用自动化工业生产线能极大地提高生产效率。如今，随着食品加工技术的发展，能够应用于奶酪生产的食品加工设备日益丰富，。
此外，奶酪生产企业还要注重于产品种类的研发，针对不同产品开发不同的生产线，提升品牌竞争力。在生产奶酪时，可以针对我国居民的饮食习惯对奶酪生产工艺做出调整，让奶酪的口味更符合国人口味，增强消费者对奶酪的购买欲。
乳制品生产线向智能化升级
如今，“智能化”已经成为乳业的热词。近年来，中国人口红利逐渐下降，人口老龄化，这给我国乳业带来了劳动力不足以及人力成本上升等问题。但随着智能信息技术的发展，我国乳业从养殖到加工、品质管理、物流运输等环节都逐渐实现了智能化，不仅解放劳动力，降低人工成本，还极大地提高生产效率，促进产值增长。
例如智能化灌装生产线，它包括了智能型灌装机、智能型贴标机、智能型喷码机、打包机器人、码垛机器人等设备。不仅能高效地进行物料灌装，还能实现灌装、贴标、喷码、封箱打包等一系列工序的流水生产线。
据了解，某灌装设备制造商还专门在灌装设备上设计了一套智能化排产系统，通过在灌装设备上输入产品数量来安排灌装，智能化排产系统能自动提示设备的开启时间，在保证产品按时按量生产的同时确保不会因设备过早运行而造成能源浪费。
虽然宏观经济放缓给乳业带来了一定的困难，但同时也带来了新的发展机遇。国内乳企要做好市场调查，利用奶酪等乳制品细分品类来实现差异化竞争。同时，也要加快提升乳制品生产技术水平，淘汰落后产能，通过推动智能制造来持续推动产品品质提升。
(审核编辑: 智汇婷婷)
