春雷炸响，田间地头的野菜长势喜人。香椿、马兰头、蕨菜、藜蒿、水芹菜等野菜纷纷进入蔬菜市场，成为蔬菜市场当之无愧的“C位”。伴随着消费升级，消费者对蔬菜品质的追求不断提升。而野菜也在蔬菜加工设备的帮助下“摇身一变”成为净菜，将“春天的味道”带入千家万户。
我国野生蔬菜种类多，数量大，据了解，国内常食用的野菜种类为100~200种。国人对于野菜的喜爱由来已久，发展至今，野菜的产业链不断成型。而现代人对于蔬菜的高品质追求也将野菜“推入”净菜行业。在各大商超内，经过净菜加工设备生产的野菜干净整洁，可供消费者直接烹饪。
近几年，净菜在我们日常生活中越来越多见，整个产业链逐渐完善。尤其是伴随着蔬菜加工设备的研发，净菜的加工过程中人工参与程度越来越低，自动化水平有了极大的进步。例如，蔬菜清洗机就大大提升了洗菜的效率。气泡清洗机是目前应用较为广泛的蔬菜清洗设备之一，它非常适用于生长在泥土中的蔬菜，清洗效果好，破碎率低。
切菜机也是净菜加工中不可少的设备之一，与人工切菜相比，切菜设备速度快，切出的产品无论是条、丁、片，其大小、形状一致、均匀。并且，切菜设备海避免了手工操作的人身安全风险。如今，多功能切菜机越来越受到生产企业的欢迎，不仅可以切传统的片、丝、丁等形状，还能加工菱、曲线、花丁、花片等，为客户进行个性化定制。
此外，包装设备在净菜加工中也不可少。据了解，目前净菜加工产业链的包装环节中，气调包装占比越来越大。气调包装又称为气体置换包装，即根据食物的特性将2-3种气体混合充入包装中，是包装内部环境能抑制微生物的生长繁衍，从而延长食物的保质期。
随着净菜加工产业链的延伸，蔬菜清洗机、切菜机、包装机等净菜加工设备的市场需求日渐增加。而这也将倒逼食品设备制造商对技术和设备进行创新，以获取更大的市场份额。据了解，连续化生产是未来净菜加工设备的发展方向之一。连续化生产能进一步提高产线自动化水平，降低劳动参与程度，帮助企业增加产值，减少成本。
除了连续化，设备的实用化水平也亟待提升。据了解，国内部分蔬菜加工设备在设计时借鉴了国外的技术，但由于烹饪情况的不同，国内消费者对净菜的需求也不尽相同。因此，设备制造商在进行设备研发时，要考虑国内消费者的烹饪需求，通过差异化创新来实现适用性更广，实用性更高的净菜加工设备。
“钵饭糁桃花，釜羹烹野菜。”阳春三月，正是吃野菜的好时节。如今，我国野菜正乘着“消费升级”这股东风，走向转型升级之路，而净菜加工设备则是这条路上的不二功臣。国内相关设备制造商也要研究开发适合国内使用的净菜加工工艺，加强净菜加工设备的质量，通过技术攻关来提升设备的市场竞争力。
(审核编辑: 智汇婷婷)
