现如今，马铃薯已成为世界上继水稻小麦、玉米之后的第四大粮食作物。近几年，我国马铃薯生产持续稳定发展中，在2014年的种植面积已经达到557万公顷，鲜薯产量则达9500多万吨，面积和产量均占世界的四分之一左右，我国已“坐稳”马铃薯生产和消费的第一大国。
马铃薯是营养丰富、方便食用的主要食品，在近期举办的马铃薯主食产品及产业开发国际研讨会上，许多专家纷纷表示我国应大力推进马铃薯主食产品和产业开发。近年来，我国持续加大对马铃薯主食领域的投入，开展专业的马铃薯品种筛选、配方与工艺等方面的研究，并取得了一定成绩，实现马铃薯馒头、面条等产业化生产。如中国农科院国家马铃薯主粮化课题组完成了三代马铃薯主食产品的研制工作，现已将产品种类拓展到了300余种。这些都为马铃薯主食产品加工技术与装备的推广应用开辟了广阔前景。
技术设备对推进我国马铃薯主食化进程功不可没。先从技术层面来看，不少研究团队研发出针对性生产技术，为马铃薯主食化推波助澜。据了解，定西研发储备了一批主食加工技术，建设生产出马铃薯营养早餐冲剂、饼干、挂面、速冻食品等一系列的主食产品。再如山东农科院通过高效醒发技术、持气技术和增筋技术等主食加工关键技术，研制出针对糖尿病肾病病人的“马铃薯馒头”，与普通馒头相比，在外观、口感等方面毫不逊色。正是这些高新技术，让马铃薯主食化道路更加顺通。
技术与设备往往是紧密联系的。技术让马铃薯“变出”多样化创新产品，而设备则是让产品实现批量化生产，将马铃薯制成的高品质主食产品带向全国各地。主食加工业是劳动密集型的产业，随着人工成本的不断提升，“机器换人”逐步成为行业发展一大趋势。试验当中的主食化产品很多是通过手工制作，针对马铃薯主食化的生产线在我国少之又少，还有待开发。河南万杰智能科技公司就研发出一条专门为马铃薯馒头而设计的生产线，这条生产线能够实现压面、揉面、输送等自动化工序，使马铃薯馒头量产成为可能。
目前，我国多地依靠技术设备推进马铃薯主食化建设。上海持续推进马铃薯主食化项目，粗制马铃薯主食相关产品达30多种，研发出包括马铃薯馒头、汤圆、春卷等8种产品。此外，还在马铃薯原料加工性能评价、防伪检测技术和马铃薯功能饮料等方面进行了拓展，未来还将搭建全国首个马铃薯主食产品市场营销平台促进马铃薯主食化建设。安定区也同样实施马铃薯主食化发展战略，主要利用本土化，研发出地域性、休闲性、功能性、大众化这四类马铃薯主食产品，如面包、烤馍等等。
还有研究团队和生产企业相合作，如黑龙江省农垦科学院经济作物研究所与北大荒黑土薯业有限公司开展科企合作，共同研发出具有东北特色的马铃薯大列巴和马铃薯发糕，甜不辣黑龙江省自主研发马铃薯主食产品的空白。从中看出，我国正不遗余力地推进马铃薯主食化建设，多方面带动产业发展。
我国马铃薯主食化进程如火如荼，在技术设备、生产企业、机械制造企业以及国家大力支持的背景下，将得到快速发展。其中，技术设备为马铃薯主食化建设提供了坚实的基础，助其一臂之力。
(审核编辑: 智汇张瑜)
