每一个特色细分餐饮又有自己的小小生态结构，在这个老大吃肉、老二啃骨的年代，怎样才能成为特色细分餐饮的First one、Number one或Only one呢？
中国饭店协会发布的2015快餐行业的发展报告称，整个2015年1至9月的行业收入同比增长11.7%。自2008年开始至今整个行业增长已经实现翻番，成为继地产、汽车行业之后最大规模的产业。
网络技术的普及应用成为了中餐能快速崛起的重要原因。无论在信息传播还是服务实现上，便捷，不再是洋品牌快餐的特权。中餐市场崛起又可以划分两大领域，以满足刚需的快餐市场和品质型餐厅市场。
快餐市场的竞争方式简单粗暴，外卖平台的兴起直接刺激了快餐市场，但即使这样，目前整个互联网餐饮市场占比仍不足6%，发展空间巨大，但是商家的竞争却存在一个怪像，同质化的竞争特别明显，川湘菜系同质化尤为明显。
在平台上，一些特色鲜明的餐厅发展喜人，尤其在餐厅中，整个消费的趋势越来越呈现多元、个性。
一、互联网到底如何+餐饮？
传统的餐饮机构，互联网+使之陷入进退两难的境地。
互联网的流量思维大大瓜分了线下传统门店的客流，传统门店叫苦连天。玩不转互联网，靠吃老本老客户过日子，倘若没有决胜的产品力对于他们来说几乎是致命的。
寄希望于各类互联网餐饮平台，频繁的加入各种互联网在线平台，搞团购、优惠、搞外卖、搞自媒体，但最终还是面临着层层利润瓜分后的微利困局，进退两难成为当前餐饮机构的痛中之痛。
互联网滋生了新生代消费群体，任何一家想立足想长存的企业都必须与时俱进。
80、90后是成长在互联网时代的第一代人，他们已经成长为社会的主流消费群，不能搞定他们就没有未来，这也直接决定任何一家想求发展的企业无法放弃互联网。
其次，很多人已经养成了餐前上平台的习惯，平台的成熟，餐饮机构对互联网工具的熟稔操作，这些都是餐饮机构逐渐时代利好的前奏。餐饮机构的话语权正在逐渐回归，平台的合作方式也在悄然发生改变。
最后，餐厅要做好还是要回归到本身上。但产品的发展要考虑到新生代的消费群体。
二、餐饮如何锁定新生代群体？
主流消费群体的转移，对餐厅的消费者洞察要求进一步提升。
那么新生代群体都具备哪些特征？
对餐饮机构有着怎样的启示？
1、个性化
互联网信息发达，年轻群体接受信息广泛多元，每个人都能在虚拟世界中找到各自的意识存在，这也为什么非主流文化兴起于互联网时代。意识直接决定行为，落到现实生活就很容易形成圈子、不同的行为类别。
2、体验好
同样，这批网民们能接收到各类信息，严密的阶层消费正在已经崩塌，消费进入大众时代，平民时代。消费者的视野得到了前所未有的释放，对现有的消费体验要求同步提高，对餐厅的服务、体验、感受等诸多服务、消费体验自然攀升。
3、有互动
传统的餐厅只是为了满足人们简单的吃，但是但各种餐厅兴起之后，主流的餐饮形式就几种，如何在竞争中差异化夺人眼球，最好下功夫的地方就是人和场馆。
人可以提供更好的服务，而场馆则能更快的突出眼球。新生代群体的社交属性、休闲娱乐、崇尚自由快乐的消费理念直接倒逼商家的互动配套。
4、够劲爆
当消费者已经腻味了静态的东西，对互动、更深层次的东西表现出更强的兴趣。除了基本的互动之外，对各种服务还体现出了更加劲爆的要求。
(审核编辑: 智汇小蟹)
