近年来，“猪你涨”“豆你玩”“蒜你狠”“姜你军”“苹什么”“玉米疯”“糖高宗”等流行语频频出现在新闻中的标题里，农产品价格犹如“过山车”一样，或高或低，问题备受社会各界关注。如何打破“猪周期”“蒜周期”等农产品价格周期，成了种植者、生产者与消费者共同的期望。
其实，农产品的价格受到多重因素的影响，例如种植量、市场供应量、交通运输、通货膨胀等，不排除市场投机者的恶意炒作。那么，面对农产品价格周期性波动，以及市场的不确定，该如何选择长久应对之策呢？
业内人士表示，一方面，延长产业链，提高农产品的综合利用率。另一方面，推动深加工业发展，创新加工工艺，研发新产品，提高产品附加值，同时还能有效地解决有些农产品易腐坏、难储藏的问题。
笔者了解到，山东一企业积极引进大豆分离蛋白生产线、豆奶粉生产线、低温豆粕生产线，通过一系列加工工序之后，即便是大豆的下脚料，也能利用低温豆粕生产线产出蛋白饲料，不仅延长了大豆产品链，还实现了“吃干榨净”，提高了综合利用率。另外，随着大豆加工技术的不断深入，其更多特殊生理功能的成分被开发出来，比如蛋白活性肽、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆磷脂、大豆异黄酮等。业内专家指出，在大健康产业经济的带动下，大豆低聚糖还有着广阔的开发前景。
除了加工技术的发展，工艺的创新不仅使市场的品类日趋丰富，满足多元化消费的需要，还能够保证产品的营养与品质。据悉，云南某企业的菜籽油之所以能在众多的油产品中脱颖而出，取决于其独特的压榨工艺，在生产压榨过程中能够充分保留油脂原有的清香，进而确保产品的绿色、健康、营养、生态。
此外，东北一企业引进国际先进玉米加工油脂设备，并采用全自动数字化生产，以及低温物理压榨生产工艺，有效地避免了传统高温压榨产生对人体有害的杂质，更好地保持了玉米毛油的天然品质优势，同时还简化了后期毛油的精炼处理过程。也有不少有条件的企业在传统肉制品加工的基础上，采用高科技手段，例如传统肉品杀菌方式多为热杀菌，深加工则采用高压杀菌工艺，这样就减少了对肉制品营养成分的破坏程度，大大改善了肉品的口感与品质。
我们知道，先进的加工技术工艺不仅保证了产品的质量安全，同时还能开发出新产品，提高产品附加值，抢占市场先机。笔者获悉，南京某公司利用先进的提取技术、脱水干燥设备等，从猪小肠粘膜中提取肝素钠；另外，天津一集团采用生物酶、结晶、压力蒸馏等新技术提取猪血中的超氧化物歧化酶；还有山东某大学采用稀碱与酶解相结合的方法，从猪鼻骨、喉骨、韧带、肌膜提取硫酸软骨素等。这些生产成本低、附加值高，市场供不应求。
由此可见，无论是提高综合利用率，还是采用先进的技术工艺，都在一定程度上帮助加工企业应对农产品的“价格波动”，降低生产成本，提高产品附加值，增强市场竞争力。值得一提的是，在农产品加工过程中，相关食品加工设备必不可少，如大豆蛋白分离设备、提取设备、过滤机、榨油设备等等。
(审核编辑: 林静)
