为了响应国家“一带一路”战略的号召，兰州新区积极打造中亚粮油加工基地，致力于引进中亚农产品进行深加工，助阵粮食“引进来”“走出去”的同时，也让更多绿色无污染食品“走上”民众餐桌。
笔者了解到，该区将引进的农产品包括大麦、小麦、菜籽油等，并相继建设面条厂、方便面厂、面团厂等。另外，粮食原料还可用于加工饲料、面粉、提取小麦蛋白等。目前，粮油加工基地车间已引进了全自动化的粮食加工设备，形成混合、搅拌、流水线包装、成品库存等一套完整的加工体系。
除此之外，该区新入驻的一家粮食加工企业计划在粮油加工基地建设饲料、面粉、淀粉加工厂等系列农产品全产业链的加工园区，以保证原料“吃干榨净”，提高产品综合利用率。之后，该企业还会建成中央主食厨房，加工面食返销出口至中亚国家，如将兰州牛肉面实施出口。
其实，无论是面制品的加工，还是淀粉的生产，中央主食厨房的建设都离不开相应的食品加工设备。面条加工需要用到各种面食机械，而方便面生产加工需要涉及混合搅拌机、压面机、蒸煮设备、油炸机、包装机等等，面粉的生产会使用筛选机、去石机、磨粉机、清分机等，这些加工设备在生产过程中发挥着重要的作用。
先以面条机械为例，之前面条的制作大多以手擀为主，但是不能量化生产，并且费时费力。随着面条机的发展与应用，从进料到出面可实现连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，同时还能保证生产的面条韧性好、口感好。据了解，市场上的面条机轧辊表面经过磨床精磨，轧出的面带均匀光洁，保证了挂面质量和卖相。另外，自动输送、自动断面、自动上杆，一次成型，自动化作业不仅提高了生产效率，节约了劳动力成本，还避免了面条受到污染，确保产品的安全、卫生。
虽说方便面也是面食制品的一种，但是与面条的生产工艺还是有一定的区别。随着市场消费不断升级，健康、营养类的产品越来越受到消费者的青睐。业内人士表示，食品业者要思考，如何在科技的引领下方便面更加营养、入口入心养人养生。据了解，某食品公司推出了“煮面高汤”系列产品，其采用传统煲汤技术与现代提取浓缩工艺相融合，同时采用独特的真骨熬汤技术，经过6个小时熬煮、分离、浓缩、调味等13道工艺加工而成，精确控制还原厨房煲汤味道。
还有企业为了使骨汤包有家庭炖的骨汤的香味和感官体验，工艺上采用常温的低压熬制技术，加宽面条并采取十字刀的工艺，使面条的挤压更加充分，更加接近手擀面的口感。另外，微蒸工艺和二段式干燥技术和“非油炸宽面防发泡生产工艺”与“方便面脱模干燥工艺”两项技术，能够更好地保留了麦香，带来外在爽滑，内在富有弹性的口感层次。
兰州新区着力打造“一带一路”中亚粮油加工基地，不仅推动中国与哈萨克斯坦及沿线国家之间的贸易往来，还将带动当地粮油深加工业的发展。我们相信，随着食品工业的发展，以及食品加工技术的进步，在保证食品生产安全的同时，也能使产品更好地满足市场升级的需求。
(审核编辑: 林静)
