贮奶罐让保障原奶安全第一步走得更稳

  乳企当前不得不收购部分奶农挤出的乳品，如何保障这部分乳品品质？贮奶罐通过制冷机、保温层维持乳品低温状态，加装搅拌器避免乳脂分离等，让保障原奶安全第一步走得更稳。
 
　　我国乳品市场自08年毒奶粉事件发生后，便一直从严要求自身以期挽回消费者信任。例如为降低人为因素对乳品生产影响，各大乳企纷纷对生产线进行自动化、智能化改造，实现加工全程用设备操作；还有不少企业自建牧场，增强对奶制品原材料的把握……一系列动作下来，我国乳品品质较以往有了大幅提升，抽检合格率已持续三年达到99%以上。
 

　　实际上，从当前来看，自建牧场以对源头有所把控对于多数乳企来说还有相当大的难度。更多乳企的原料来源仍然是规模化牧场以及各种散户。在传统观念里，规模化牧场在购置设备时候有资金方面优势，因而产出的奶源更让人放心。然而以奶牛为例，2017年，我国奶牛规模化养殖比重达58.3%，相较2008年提升了近39个百分点，但仍然有部分牛奶需要从从散户手里购得。如何保障这部分乳品的安全性？贮奶罐是其中不得不提的一个设备。
 
　　我们知道，乳品作为含有丰富营养物质、微生物的一种产品，如果保存不当容易自行发酵、腐坏，并且乳品中的脂肪容易分离上浮。将乳品保持低温状态可以延缓这种发酵、腐坏现象的产生。贮奶罐就是为了保障乳品液体的存储温度而诞生。
 
　　一般乳品从雌性畜类体内流出，带有一定初始温度，正适合微生物的繁衍，要放入贮奶罐中进行较长时间的保存需要先对乳品进行降温处理。贮奶罐一般配备制冷机对乳品进行降温。当然因为温度过低，乳品冻结后容易造成解冻时候营养物质的损坏，因而温度下降到4℃左右既能够保障微生物的低活跃度，也能最大限度保留乳品中的营养物质。在这一过程中，对蒸发器的要求同样较高，据悉当前高、低温双区蒸发板能够有效避免制冷机造成的奶液局部结冰和脂肪分离现象，提高制冷速度。
 
　　贮奶罐作为保持乳品温度的一种设备，在温度保护环节需要做更多功课。像罐体需要加装保温层，通过良好的保温性能避免制冷机的频繁开启，减少设备能耗；还有的贮奶罐配备了程序自动控制机组，通过在程序内设置适宜温度，当机组检测到乳品温度异常时能够自行决定启动或关闭制冷机；为了奶农、运输者能够清晰了解乳品的温度状态，贮奶罐还需配备能够显示温度状态的设备，这类设备误差越小越能够保障乳品的新鲜安全，据悉当前这类显示温度的设备已经能够将误差控制在0.5℃上下。
 
　　当然，对于接触乳品的一种设备，贮奶罐是否容易清洗是奶农较为关心的一大问题。贮奶罐大多内部结构较为简单，且罐体耐高温、耐清洗剂的能力较高。为进一步简化清洗工程，当前还有贮奶罐生产企业为贮奶罐配备全自动CIP清洗系统，只需按键操作即可实现贮奶罐内部的循环多次冲洗。
 
　　同时，部分高脂肪乳品容易乳脂分离造成结构损坏，这一现象可以通过搅拌进行避免，因而贮奶罐内还需配备搅拌器。河南一家贮奶罐生产企业就为贮奶罐配备了自动程序控制的搅拌器。该搅拌器在贮奶罐进入停机保温程序时，每隔十分钟将会启动一次搅拌程序，搅拌程序持续2分钟以确保能使乳品内脂肪均匀分布。同时搅拌器搅动的同时还能带动乳品的温度流通，确保乳品温度一致。
 
　　当前，我国为鼓励奶农购置贮奶罐，减少鲜奶运输过程中的损耗，对购置贮奶(冷藏)罐进行国家农业机械购置补贴。但并不是所有企业生产的贮奶罐都有机会获得补贴，还要求贮奶罐获得农业机械试验鉴定证书(农业机械推广鉴定证书)、农机强制性产品认证证书、农机自愿性产品认证证书这三种证书中的一种。
 
　　贮奶罐作为保障原奶安全的第一步，在保障原奶的新鲜、安全上，日渐受到乳品企业认可。还望有更多奶农认识到贮奶罐对乳品的重要性，通过购置相关设备确保乳品安全。