膳食纤维健康功效获实验肯定 还需加大力度助推发展

来源:智汇工业

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关键词:膳食纤维

    在人们对食品的健康性能愈发关注的现今,被打上健康旗号的食品总能够获取更多的关注。今天我们就来说说膳食纤维,对于膳食纤维是否健康的研究以往多从局部入手,虽然证明了膳食纤维对平衡血糖、降低2型糖尿病风险等具有绝佳疗效,但缺乏全局性的综合分析。
     
      据了解,近期新西兰有大学发布一项研究结果,结合前瞻性队列数据与临床试验数据,发现膳食纤维摄入的增加能够降低冠心病、糖尿病、肠癌等多种疾病的风险,为膳食纤维的健康性提供更有力的证明。
     

     
      在看到膳食纤维的健康性后,当前不少食品都关注自身的膳食纤维含量,试图提升自身的健康属性,从而在市场中分得一杯羹。
     
      说道膳食纤维就不能不说魔芋。据《中国食物成分表》介绍,魔芋精粉中含有近75%的膳食纤维,因而被大量应用于制作膳食纤维产品。像云南富源县就紧抓魔芋多膳食纤维的功效,不断深入开发出白金芋宝魔芋膳食纤维、七彩魔坊膳食纤维酥饼等系列产品。拿魔芊膳食纤维酥饼来说,这类产品避免了传统酥饼类食品的油、腻、多糖、高热量等问题,显露出低油、低糖、低热量、高纤维的显著特点,能够最大限度发挥出魔芋的保健效益。
     
      得益于膳食纤维充实的饱腹感,网络上多将膳食纤维棒称为减肥利器。这类食品制作时候通常需要将膳食纤维物质与其他原料搅拌均匀,利用模具等制作成型后放入烤箱烘烤。然而在这过程中会加入淀粉物质,如果高温烹煮容易产生丙烯酰胺一类的致癌物,故而需要使用专业烘焙设备,严格把控烘焙温度和时间。当前,市面上推出的饼干烤箱多采用温度控制系统,用户可以加工工艺需要进行烘焙温度、时间的设定,避免温度过高,时间太长等情况的出现。另外,该箱内自动控制系统使温度恒温,可以保证箱内食材加热均匀,避免加热不均带来的色泽、口感变化。
     
      全麦制品中的膳食纤维含量也得到极高重视。在2016年发布的《全麦粉》行业标准中,就把膳食纤维的含量作为衡量全麦粉的重要指标,需要全麦粉中膳食纤维的指标大于等于9.0%,并作为出产检测指标。要测量全麦粉中的膳食纤维含量是否符合标准,可以使用试剂盒进行含量测试。据了解,使用试剂盒进行测定时需要烘箱将内容物进行烘干过夜至恒重,需要烘箱始终保持在同一温度。当前无论是热风循环烘箱还是真空、电热烘箱,都能够保持一定的温度。
     
      春节刚过,不少人将瘦身计划提上日程,对健康食品的需求迎来小高峰。膳食纤维作为具有健康、美体功效的一款食品,在这种情况下,相关生产企业更需要借助各类食品机械设备,推动更多膳食纤维产品的产出。

    (审核编辑: 林静)