兽药是指用于预防、治疗动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质。兽药主要包括血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等，药物饲料添加剂也包括其中。此外，鱼药、蜂药、蚕药也列入兽药管理。
兽药的存在是为了避免动物患病，尤其是养殖业中更是少不得使用兽药。但这些用在动物身上的兽药却可能通过食物链进入人体内，对人体造成不良影响。除此之外，养殖行业中也存在一些不法行为，如养殖户为了攥取更多利益，因此不正规使用兽药，或者滥用非法添加物，使得药物在动物体内大量堆积。如果长期食用兽药残留超标的食品，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体造成伤害。如磺胺类药物，这类药物抗菌谱广，又可抑制球虫，是常用的兽药之一，但它能够破坏人体造血机能。
基于此，对动物源性食品进行兽药残留检测就变得十分重要。为了检测食品中的兽药残留，我国相关部门制定、发布了许多检测标准，如今年开始实施的就有《NY/T 3313-2018 生乳中β-内酰胺酶的测定》。而从2020年1月1日起，又将有10项兽药检测标准开始施行。
2019年8月1日，农业农村部批准发布《饲料中硝基咪唑类药物的测定 液相色谱-质谱法》、《饲料中可乐定等7种α-受体激动剂的测定液相色谱-串联质谱法》、《饲料中利巴韦林等7种抗病毒类药物的测定 液相色谱-串联质谱法》等10项检测标准，并定于2020年1月1日起实施。
这10项标准都涉及了液质联用法，如液相色谱-质谱法，液相色谱-串联质谱法、液相色谱-高分辨串联质谱法。液质联用仪将液相色谱作为分离系统，质谱为检测系统，具有色谱对复杂样品的高分离能力，也有质谱的高选择性、高灵敏度。这10项标准都以液质联用为检测方法，表明液质联用在兽药检测中有着非凡的优势。
相信这10项标准能为打击饲料中非法添加违禁药物的行为提供了有力的技术支持，促进畜牧、水产风养殖业发展，更为人们的“餐桌”安全上一把锁。
(审核编辑: 智汇婷婷)
